Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня: домашние колбаски

Своим рецептом делится кулинарный блогер Вероника Балакшина

21 апреля, YakutiaMedia. Известный кулинарный блогер Вероника Балакшина делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом приготовления домашних колбасок. По словам Вероники приготовление домашних колбасок достаточно увлекательный и не трудоемкий процесс.

— Я обычно готовлю небольшие колбаски-гриль (их можно варить, жарить, запекать), в основном из свинины, хотя пробовала готовить и с говядиной, и с бараниной, и с жеребятиной, и с мясом птицы, и с разной дичью, а так же из смешанного фарша, из субпродуктов, — сказала она.

Ингредиенты:

— мясо,

— сливочное масло,

— овощи,

— сыр,

— грибы,

— зелень,

— лимон,

— соевый соус,

— коньяк или вино,

— специи.

Мясо измельчаем руками с помощью острого ножа, кухонным комбайном или мясорубкой. В зависимости от сухости/жирности мяса обычно добавляем горстку колотого льда/натертое замороженное сливочное масло или мелконарезанное сало/курдюк/хаhа. В фарш еще можно добавить кусочки свежих/обжаренных овощей, сыр, оливки/маслины, грибы, измельченную свежую зелень, сушеную зелень, коньяк/вино, лимонный сок, соевый соус, различные специи и пряности. Для таких колбасок можно заказать оболочку по интернету, подходит свиная черева, калибр 38/40 (перед приготовлением нужно замочить часа на два в прохладной воде, потом промыть изнутри и снаружи), но если нет оболочки,не беда, можно колбаски завернуть в фольгу, в пищевую пленку.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

1) 0,5 кг свиной шейки порезать мелкими кубиками, где-то в пол сантиметра, добавить 3 ст. л. зерновой горчицы, 6-7 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, 0, 5 ч.л. черного молотого перца.
2) 0,5 кг свиной шейки пропустить через самую крупную сетку мясорубки, добавить 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина


Хорошенько вымесить фарш, накрыть пищевой пленкой дать настояться на ночь в холодильнике.

Свиную череву гармошкой натянуть на насадку или горлышко воронки из пластиковой бутылки, кончик обвязать шпагатом или завязать узелком, начинить оболочку фаршем, через каждые 12 см перекручивая череву или перевязывая ее шпагатом. Конец оболочки завязать или обвязать шпагатом.

Если нет оболочки, фарш можно завернуть в фольгу, кончики перекрутить, как у конфет. Такую колбаску лучше запекать, жарить на решетке или варить прямо в фольге.

Для набивки фарша в череву используем специальную насадку для колбасок, кондитерский шприц или обрезанную в виде воронки 0,5 л пластиковую бутылку (можно закрепить на мясорубке или забивать руками).


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

"Пробовала колбаски коптить и вялить, для длительного хранения замораживала. Приходилось готовить и вареные колбасы из мяса птицы и из говядины/телятины, и даже вегетарианские колбасы совсем без мяса. Фарш для таких колбасок готовится в кухонном комбайне или блендере и имеет кремообразную консистенцию. Готовила вареные колбаски в стеклянной-керамической кружке (промазав кружки растительным масом, фарш нужно заливать на см два ниже от краев и кружку нужно плотно закрыть пищевой пленкой) и в высоком тетрапаке из под молока (после наполнения фаршем чуть выше середины тетрапака, верх закрепляла простым степлером). В большую кастрюлю ставила кружки или тетрапаки, наливала холодную воду (на дно кастрюли необходимо положить полотенце, для тетрапака не обязателно), доводила до кипения и варила на самом маленьком огне мин 30-40. Колбасу в кружке можно запекать в духовке при температуре 85-90 градусов в течении 35 минут", — рассказала Вероника.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

Готовые колбаски спокойно хранятся в холодильнике неделю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пришли новости
8 924 175 81 16 Наш канал в Telegram
Владимир Индигирский: Духовное потрясение от конкурса «Созвездие Арктики» - SakhaPress.RuМы приветствуем гостей РИГ SAKHAPRESS.RU Победа народного фольклора, народных инструментов, народной музыки!
27.09.2017 SakhaPress.Ru
На большей части Якутии дождь и мокрый снег - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Прогноз погоды в Якутске и Республике.  По данным Якутского УГМС, 27 сентября в Якутске временами небольшой дождь, ветер северо-восточный 5-10 м/с.
27.09.2017 SakhaPress.Ru
1 - Якутское-Cаха ИАВ период распутицы, который вот-вот настанет, единственным видом транспорта, переправляющим на тот берег, являются суда на воздушной подушке.
26.09.2017 Якутское-Cаха ИА
Объявляется сбор заявок среди кандидатов на номинацию «Учитель» всенародной премии «Гордость Якутии» - Якутское-Cаха ИАНоминация «Учитель» выбрана первой, за которую развернется борьба среди претендентов на всенародную премию «Гордость Якутии».
26.09.2017 Якутское-Cаха ИА
Все штрафы за нарушения ПДД в Якутии пойдут на обеспечение безопасности дорожного движения - YakutiaMedia.RuДо 2019 года передвижные и стационарные комплексы фотовидеофиксации нарушений ПДД будут установлены на всей территории республики 26 сентября, YakutiaMedia.
26.09.2017 YakutiaMedia.Ru
1 - Якутское-Cаха ИАВ ходе брифинга министр транспорта и дорожного хозяйства Якутии Семен Винокуров сообщил, что процесс завоза грузов для жизнеобеспечения в северные районы республики находится на завершающем этапе.
26.09.2017 Якутское-Cаха ИА
В городе Мирный местный житель осужден к лишению свободы за применение насилия в отношении  сотрудника полиции - Следственный комитетСобранные Мирнинским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Саха (Якутия) доказательства признан судом достаточными для вынесения приговора в отношении  жителя г. Мирный по признакам преступления,
26.09.2017 Следственный комитет
Житель Амгинского района Якутии застрелил своего приятеля во время охоты на уток - YakutiaMedia.RuМужчины решили выпить и между ними возник конфликт 26 сентября, YakutiaMedia.
26.09.2017 YakutiaMedia.Ru
Мошенники нашли новый способ кражи денег с банковских карт якутян
За прошедшую неделю в городскую полицию поступило три сообщения о фактах мошенничества с использованием банковских карт.
Газета Якутия
В Покровске крупный пожар уничтожил гараж и автомобиль
На улице Северная в Покровске произошел пожар в частном гараже. В результате сгорел частный гараж с машиной «УАЗ–фермер», располагавшиеся рядом сарай и сено.
Газета Якутия
В Чурапчинском улусе лишен мандата депутат, ударивший знакомого молотком по голове
Вступил в силу обвинительный приговор в отношении депутата районного совета Чурапчинского улуса, который ударил знакомого молотком по голове, из-за которого тот впоследствии скончался.
Газета Якутия
Бунт как отражение конформизма - Газета ЯкутияО неловких ситуациях в нашей культуре В последнее время вокруг нашей культуры сложилась какая-то удивительная ситуация.
26.09.2017 Газета Якутия
В Нерюнгринском театре актера и куклы открывается новый  33-й сезон - YakutiaMedia.RuОткоет сезон драматический спектакль «Победить или умереть» по пьесе В.Харысхала 26 сентября, YakutiaMedia.
26.09.2017 YakutiaMedia.Ru
В Якутии стартовала Неделя музыки - Министерство культуры25 сентября, в рамках Международного Дня музыки, который празднуется 1 октября, в Якутии стартовала Неделя классической музыки.
26.09.2017 Министерство культуры
Я – за Колесова! - Газета Якутия
Я – за Колесова!
Славное имя для Театра Олонхо   При предыдущем руководстве НВК «Саха» были стерты все 150 моих фондовых телепередач, хотя по Закону об архивах сначала должны были передать копии в Госкинохранилище киноаудиовидеоматериалов.
Газета Якутия
Световое шоу, концерт звезд, народное караоке. Какие мероприятия состоятся завтра
Учреждения культуры республики подготовили обширную программу мероприятий, посвященных Дню государственности.
Газета Якутия
«Царапнуть зрителя за его плотноупакованную душу» - Газета Якутия
«Царапнуть зрителя за его плотноупакованную душу»
Директор Мирнинского театра о современном искусстве Сергей Шаманаев рассказал, что он подразумевает под понятием «провинциальный театр»,
Газета Якутия
Зарядка с министром - ИА SakhaLife.RuГеоргий Балакшин и еще 250 любителей спорта вышли на утреннюю зарядку.
26.09.2017 ИА SakhaLife.Ru
Евгений Чекин обсудил с Вице-президентом «Российские железные дороги» Анатолием Чабуниным о перспективах развития железнодорожной инфраструктуры Якутии - Администрация Правительства и Президента РС(Я)26 сентября Председатель Правительства Республики Саха (Якутия) Евгений Чекин провел рабочую встречу с Вице-президентом ОАО «Российские железные дороги» Анатолием Чабуниным.
26.09.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Президент ОСА: Первые зимние Игры на Сахалине дадут импульс развитию зимних видов спорта в Азии - Якутское-Cаха ИАВ Ашхабаде в рамках мероприятий  V Азиатских игр в закрытых помещениях и по боевым искусствам состоялась встреча руководства Международного комитета Игр «Дети Азии» и Сахалинской области Российской Федерации с президенто
25.09.2017 Якутское-Cаха ИА
Дмитрий Макаров: «Идти до конца» - Газета Якутия
Дмитрий Макаров: «Идти до конца»
Якутянин выиграл Великий финал «Стрелки» «Когда мне сказали: «Иди в угол», — думал, сейчас продолжим бой.
Газета Якутия
Акция «1000 на парк» пролонгируется - Газета Якутия
Акция «1000 на парк» пролонгируется
Волейболисты будут строить площадки, но не в парке Многие спрашивают, куда девался ваш так ретиво начавшийся волейбольный проект «Тысяча на парк»?
Газета Якутия
Жиганск – ровесник Якутска
В юбилейные дни в Якутске, отметившем свое 385-летие со дня основания, прошли дни Жиганского национального эвенкийского района.
Эхо столицы
В Октёмцах, Техтюре и Чапаево Хангаласского улуса запустили цифровое телерадиовещание - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Жители сёл Октёмцы, Техтюр и Чапаево Хангаласского улуса получили возможность смотреть десять телевизионных каналов и слушать цифровое радио в отличном качестве.
25.09.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
В Якутии администрация кафе извинилась перед депутатом за счет в 13 миллионов рублей - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В отношении сотрудника, выставившего счет на гигантскую сумму, приняты меры!
26.09.2017 SakhaPress.Ru
JPG Файл - МВД Республики Саха (Якутия)Так в Мирнинском районе первоклассников посвящают в пешеходы. С первых дней учебных занятий очень важно привить школьнику стереотип правильного поведения на дороге, сформировать его безопасный маршрут от дома до школы и обратно,
26.09.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
С ельцинским указом – за льготой! - Газета Якутия
С ельцинским указом – за льготой!
Многодетные выигрывают суды Периодически в мессенджерах и соцсетях всплывает тема «30-процентной скидки» для многодетных семей на жилищно-коммунальные услуги.
Газета Якутия
Провалы и крутые виражи - Газета Якутия
Провалы и крутые виражи
О себе: Иван Новиков об особенностях дальнобоя в Якутии Прошло 20 лет с первой поездки Ивана до Абыйского района.
Газета Якутия
Собираюсь ли я идти в депутаты? - Газета Якутия
Собираюсь ли я идти в депутаты?
Блогер задумался Тут на днях в одном издании написали, что мне необходимо идти в политику.
Газета Якутия
В городе Мирный местный житель осужден к лишению свободы за применение насилия в отношении  сотрудника полиции - Следственный комитетСобранные Мирнинским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Саха (Якутия) доказательства признан судом достаточными для вынесения приговора в отношении  жителя г. Мирный по признакам преступления,
26.09.2017 Следственный комитет
27 сентября предстоят временные ограничения электроснабжения - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Центральные электрические сети ПАО «Якутскэнерго» уведомляют о временном ограничении электроснабжения 27 сентября в связи с проведением работ по ремонту и техобслуживанию линий электропередачи и оборудования,
26.09.2017 SakhaPress.Ru
В Октёмцах, Техтюре и Чапаево Хангаласского улуса запустили цифровое телерадиовещание - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Жители сёл Октёмцы, Техтюр и Чапаево Хангаласского улуса получили возможность смотреть десять телевизионных каналов и слушать цифровое радио в отличном качестве.
25.09.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
ГИМС: установлены сроки окончания навигации для маломерных судов - МЧС Республики Саха (Якутия)В соответствии с Приказом Министерства транспорта и дорожного хозяйства Республики Саха (Якутия) от 25 сентября 2017 года № ОД-219 установлены сроки окончания навигации для маломерных судов,
26.09.2017 МЧС Республики Саха (Якутия)
Евгений Чекин обсудил с Вице-президентом «Российские железные дороги» Анатолием Чабуниным о перспективах развития железнодорожной инфраструктуры Якутии - Администрация Правительства и Президента РС(Я)26 сентября Председатель Правительства Республики Саха (Якутия) Евгений Чекин провел рабочую встречу с Вице-президентом ОАО «Российские железные дороги» Анатолием Чабуниным.
26.09.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)