Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня: домашние колбаски

Своим рецептом делится кулинарный блогер Вероника Балакшина

21 апреля, YakutiaMedia. Известный кулинарный блогер Вероника Балакшина делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом приготовления домашних колбасок. По словам Вероники приготовление домашних колбасок достаточно увлекательный и не трудоемкий процесс.

— Я обычно готовлю небольшие колбаски-гриль (их можно варить, жарить, запекать), в основном из свинины, хотя пробовала готовить и с говядиной, и с бараниной, и с жеребятиной, и с мясом птицы, и с разной дичью, а так же из смешанного фарша, из субпродуктов, — сказала она.

Ингредиенты:

— мясо,

— сливочное масло,

— овощи,

— сыр,

— грибы,

— зелень,

— лимон,

— соевый соус,

— коньяк или вино,

— специи.

Мясо измельчаем руками с помощью острого ножа, кухонным комбайном или мясорубкой. В зависимости от сухости/жирности мяса обычно добавляем горстку колотого льда/натертое замороженное сливочное масло или мелконарезанное сало/курдюк/хаhа. В фарш еще можно добавить кусочки свежих/обжаренных овощей, сыр, оливки/маслины, грибы, измельченную свежую зелень, сушеную зелень, коньяк/вино, лимонный сок, соевый соус, различные специи и пряности. Для таких колбасок можно заказать оболочку по интернету, подходит свиная черева, калибр 38/40 (перед приготовлением нужно замочить часа на два в прохладной воде, потом промыть изнутри и снаружи), но если нет оболочки,не беда, можно колбаски завернуть в фольгу, в пищевую пленку.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

1) 0,5 кг свиной шейки порезать мелкими кубиками, где-то в пол сантиметра, добавить 3 ст. л. зерновой горчицы, 6-7 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, 0, 5 ч.л. черного молотого перца.
2) 0,5 кг свиной шейки пропустить через самую крупную сетку мясорубки, добавить 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина


Хорошенько вымесить фарш, накрыть пищевой пленкой дать настояться на ночь в холодильнике.

Свиную череву гармошкой натянуть на насадку или горлышко воронки из пластиковой бутылки, кончик обвязать шпагатом или завязать узелком, начинить оболочку фаршем, через каждые 12 см перекручивая череву или перевязывая ее шпагатом. Конец оболочки завязать или обвязать шпагатом.

Если нет оболочки, фарш можно завернуть в фольгу, кончики перекрутить, как у конфет. Такую колбаску лучше запекать, жарить на решетке или варить прямо в фольге.

Для набивки фарша в череву используем специальную насадку для колбасок, кондитерский шприц или обрезанную в виде воронки 0,5 л пластиковую бутылку (можно закрепить на мясорубке или забивать руками).


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

"Пробовала колбаски коптить и вялить, для длительного хранения замораживала. Приходилось готовить и вареные колбасы из мяса птицы и из говядины/телятины, и даже вегетарианские колбасы совсем без мяса. Фарш для таких колбасок готовится в кухонном комбайне или блендере и имеет кремообразную консистенцию. Готовила вареные колбаски в стеклянной-керамической кружке (промазав кружки растительным масом, фарш нужно заливать на см два ниже от краев и кружку нужно плотно закрыть пищевой пленкой) и в высоком тетрапаке из под молока (после наполнения фаршем чуть выше середины тетрапака, верх закрепляла простым степлером). В большую кастрюлю ставила кружки или тетрапаки, наливала холодную воду (на дно кастрюли необходимо положить полотенце, для тетрапака не обязателно), доводила до кипения и варила на самом маленьком огне мин 30-40. Колбасу в кружке можно запекать в духовке при температуре 85-90 градусов в течении 35 минут", — рассказала Вероника.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

Готовые колбаски спокойно хранятся в холодильнике неделю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пришли новости
8 924 175 81 16 Наш канал в Telegram
За прошедшую неделю приставы 16 раз пресекли пронос в суд запрещенных предметов - ИА SakhaLife.RuПресечено 16 попыток прохода в здание суда с запрещенными предметами Одной из основных задач, возложенных на Службу судебных приставов, является обеспечение безопасности участников судебных процессов, посетителей судов.
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
В Якутии к оказанию социальных услуг на дому подключится негосударственный сектор - Министерство труда и социального развития РС(Я)« Деньги предусмотрены, нормативы есть — приходите и работайте «, — призвал министр труда и социального развития Якутии Александр Михеев негосударственный сектор предоставлять социальные услуги на дому.
16.01.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Смотри «Лучшее в музыке»  - ИА SakhaLife.RuНастало время поговорить о настоящей музыке в телепередаче «Музыкальный Якутск»  Мы верим, что тщательно отобранная музыка автором и ведущим Владимиром Индигирским,
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
Роспотребнадзор рекомендует делать прививку от гриппа при поездке в Китай - ИА SakhaLife.RuО ситуации по заболеваемости вирусом птичьего гриппа (H7N9) в Китайской Народной Республике (КНР).
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
Следком заинтересовали обвинения в адрес министра Балакшина — СМИ - ИА SakhaLife.RuВ Следкоме заинтересовались содержанием письма Александра НЮРБИНСКОГО министру спорта Якутии Георгию БАЛАКШИНУ, сообщает сегодня «Блокнот Якутск» со ссылкой на свой источник в правоохранительных органах.
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
Республиканский детский реабилитационный центр примет первых пациентов 22 января - Министерство труда и социального развития РС(Я)Строительство детского реабилитационного центра началось в 2014 году и официально завершилось в этом году.
16.01.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
JPG Файл - МВД Республики Саха (Якутия)15 января около 13 часов в дежурную часть столичного ГИБДД поступило сообщение о столкновении двух транспортных средств на 8 км.
16.01.2018 МВД Республики Саха (Якутия)
В Якутии возбуждено уголовное дело по факту незаконного предоставления земельного участка в зоне городских лесов - Следственный комитетОтделом по расследованию особо важных дел СУ СК России по Республике Саха (Якутия) возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного п. «в» ч. 3 ст.
16.01.2018 Следственный комитет
В Алданском районе республики завершено расследование уголовного дело о развратных действиях, совершенных в отношении школьницы при помощи  мобильного приложения - Следственный комитетфото из свободных источников Следственным отделом по Алданскому району СУ СК России по Республике Саха (Якутия) завершено расследование уголовного дела по обвинению мужчины, 1969 года рождения, в совершении преступления,
16.01.2018 Следственный комитет
Бал юных дарований прошел в столице Якутии - ИА SakhaLife.Ru  Министерство культуры и духовного развития РС(Я) и «Ресурсно-проектный центр» 14 января в Саха академическом театре     им.
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
Лазарь Лазаревич Сергучев «Лааhaр» - Министерство культуры    Традиции и культура являются базисной составляющей любого народа, культурное наследие это то - что остаётся нашим потомкам помимо наших мирских проблем и дел которыми мы занимаемся ежедневно.
16.01.2018 Министерство культуры
Александр Жирков посетил учебно-производственную мастерскую Якутского колледжа технологии и дизайна - Государственное Собрание РС(Я)15 января 2017 года Председатель Государственного Собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия) Александр Жирков побывал с рабочим визитом учебно-производственную мастерскую государственного бюджетного профессионального о
15.01.2018 Государственное Собрание РС(Я)
В ДШИ № 1 прошла встреча с народным артистом Афанасием Афанасьевым - Эхо столицы
В ДШИ № 1 прошла встреча с народным артистом Афанасием Афанасьевым
Педагоги отделения «Хореографическое творчество» Детской школы искусств № 1 города Якутска активно приобщают учащихся к различным формам танцевального искусства.
Эхо столицы
В Якутске прошел вечер памяти Семена Руфова
В Большом зале Окружной администрации города Якутска 6 декабря прошел вечер памяти, посвященный 90-летию со дня рождения народного писателя, поэта, прозаика, переводчика,
Эхо столицы
Министр спорта оценил работу детских спортивных школ на местах - Министерство спортаТрадиционные педагогические советы Республиканских специализированных детско-юношеских спортивных школ олимпийского резерва по итогам 2017 года прошли в Нюрбинском районе (директор Илья Герасимов),
16.01.2018 Министерство спорта
Тройной успех столичной шахматной школы - Министерство спортаВ шахматно-шашечном центре в начале третьей четверти учебы прошло традционное лично-командное первенство Республики Саха (Якутия) среди учащихся по трем возрастным категориям.
16.01.2018 Министерство спорта
Резвый старт юных якутских легкоатлетов в начале года - Министерство спортаВ преддверии Старого Нового года в Хабаровске прошло первенство Дальневосточного федерального округа по легкой атлетике среди учащихся 2001-2002 и 1999-2001 годов рождения.
16.01.2018 Министерство спорта
Встреча министра с журналистами - Министерство труда и социального развития РС(Я)Состоялась традиционная встреча ко Дню российской печати министра труда и социального развития РС(Я) Александра Михеева с журналистами.
16.01.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
В Якутии к оказанию социальных услуг на дому подключится негосударственный сектор - Министерство труда и социального развития РС(Я)« Деньги предусмотрены, нормативы есть — приходите и работайте «, — призвал министр труда и социального развития Якутии Александр Михеев негосударственный сектор предоставлять социальные услуги на дому.
16.01.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Республиканский детский реабилитационный центр примет первых пациентов 22 января - Министерство труда и социального развития РС(Я)Строительство детского реабилитационного центра началось в 2014 году и официально завершилось в этом году.
16.01.2018 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Блок ЖКХ принял участие в благотворительной акции «Елка добра» - Эхо столицы
Блок ЖКХ принял участие в благотворительной акции «Елка добра»
В День Конституции Российской Федерации, 12 декабря, блок ЖКХ Окружной администрации города Якутска в лице первого заместителя главы города Якутска по городскому хозяйству Дмитрия Садовникова, руководителей структурных подразделений,
Эхо столицы
Фёдор Борисов поздравил с профессиональным праздником работников Прокуратуры Якутии - Администрация Правительства и Президента РС(Я)16 января руководитель Администрации главы и правительства Якутии Фёдор Борисов поздравил работников Прокуратуры Республики Саха (Якутия) с профессиональным праздником и 296-летием со дня образования Российской прокуратуры.
16.01.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Информация об отборе граждан Российской Федерации  на обучение в Академии Следственного комитета Российской Федерации в 2018 году - Следственный комитетфото из свободных источников В целях подготовки кадров для замещения должностей следователей следственное управление Следственного комитета Российской Федерации по Республике Саха (Якутия) осуществляет отбор граждан Р
16.01.2018 Следственный комитет
Ответ: Страховая пенсия и фиксированная выплата к ней, установленная в соответствии с Федеральным законом «О страховых пенсиях» выплачивается гражданам Российской Федерации, иностранным гражданам и лицам без гражданства,
16.01.2018 Пенсионный фонд
Назначен замминистра - ИА SakhaLife.RuУказ Главы Республики Саха (Якутия) «О заместителе министра инвестиционного развития и предпринимательства Республики Саха (Якутия)» Назначить ПРОКОПЬЕВА Максима Михайловича заместителем министра инвестиционного разви
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru
Инспекторы ГИБДД и школьники вместе изготовили световозвращающие значки - ИА SakhaLife.RuСотрудники Госавтоинспекции проводят в школах мастер – классы по изготовлению световозвращающих значков для рюкзаков.
16.01.2018 ИА SakhaLife.Ru