Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня: домашние колбаски

Своим рецептом делится кулинарный блогер Вероника Балакшина

21 апреля, YakutiaMedia. Известный кулинарный блогер Вероника Балакшина делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом приготовления домашних колбасок. По словам Вероники приготовление домашних колбасок достаточно увлекательный и не трудоемкий процесс.

— Я обычно готовлю небольшие колбаски-гриль (их можно варить, жарить, запекать), в основном из свинины, хотя пробовала готовить и с говядиной, и с бараниной, и с жеребятиной, и с мясом птицы, и с разной дичью, а так же из смешанного фарша, из субпродуктов, — сказала она.

Ингредиенты:

— мясо,

— сливочное масло,

— овощи,

— сыр,

— грибы,

— зелень,

— лимон,

— соевый соус,

— коньяк или вино,

— специи.

Мясо измельчаем руками с помощью острого ножа, кухонным комбайном или мясорубкой. В зависимости от сухости/жирности мяса обычно добавляем горстку колотого льда/натертое замороженное сливочное масло или мелконарезанное сало/курдюк/хаhа. В фарш еще можно добавить кусочки свежих/обжаренных овощей, сыр, оливки/маслины, грибы, измельченную свежую зелень, сушеную зелень, коньяк/вино, лимонный сок, соевый соус, различные специи и пряности. Для таких колбасок можно заказать оболочку по интернету, подходит свиная черева, калибр 38/40 (перед приготовлением нужно замочить часа на два в прохладной воде, потом промыть изнутри и снаружи), но если нет оболочки,не беда, можно колбаски завернуть в фольгу, в пищевую пленку.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

1) 0,5 кг свиной шейки порезать мелкими кубиками, где-то в пол сантиметра, добавить 3 ст. л. зерновой горчицы, 6-7 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, 0, 5 ч.л. черного молотого перца.
2) 0,5 кг свиной шейки пропустить через самую крупную сетку мясорубки, добавить 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина


Хорошенько вымесить фарш, накрыть пищевой пленкой дать настояться на ночь в холодильнике.

Свиную череву гармошкой натянуть на насадку или горлышко воронки из пластиковой бутылки, кончик обвязать шпагатом или завязать узелком, начинить оболочку фаршем, через каждые 12 см перекручивая череву или перевязывая ее шпагатом. Конец оболочки завязать или обвязать шпагатом.

Если нет оболочки, фарш можно завернуть в фольгу, кончики перекрутить, как у конфет. Такую колбаску лучше запекать, жарить на решетке или варить прямо в фольге.

Для набивки фарша в череву используем специальную насадку для колбасок, кондитерский шприц или обрезанную в виде воронки 0,5 л пластиковую бутылку (можно закрепить на мясорубке или забивать руками).


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

"Пробовала колбаски коптить и вялить, для длительного хранения замораживала. Приходилось готовить и вареные колбасы из мяса птицы и из говядины/телятины, и даже вегетарианские колбасы совсем без мяса. Фарш для таких колбасок готовится в кухонном комбайне или блендере и имеет кремообразную консистенцию. Готовила вареные колбаски в стеклянной-керамической кружке (промазав кружки растительным масом, фарш нужно заливать на см два ниже от краев и кружку нужно плотно закрыть пищевой пленкой) и в высоком тетрапаке из под молока (после наполнения фаршем чуть выше середины тетрапака, верх закрепляла простым степлером). В большую кастрюлю ставила кружки или тетрапаки, наливала холодную воду (на дно кастрюли необходимо положить полотенце, для тетрапака не обязателно), доводила до кипения и варила на самом маленьком огне мин 30-40. Колбасу в кружке можно запекать в духовке при температуре 85-90 градусов в течении 35 минут", — рассказала Вероника.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

Готовые колбаски спокойно хранятся в холодильнике неделю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пришли новости
8 924 175 81 16 Наш канал в Telegram
Дополнительные 43 млн га стали доступны по программе «Дальневосточный гектар» - YakutiaMedia.RuВ результате введения в действие поправок в закон открыты масштабные территории охотугодий, защитных лесов и Роснедр 20 ноября, YakutiaMedia.
20.11.2017 YakutiaMedia.Ru
Во Владивостоке появится центр подготовки деятелей искусств - Якутское-Cаха ИАПрезидент России Владимир Путин пообещал, что во Владивостоке появятся новый концертный зал и образовательный центр для подготовки деятелей искусств.
20.11.2017 Якутское-Cаха ИА
Завершается республиканский фотоконкурс «Засветись!» - ИА SakhaLife.Ru22 ноября завершится срок приема работ на республиканский фотоконкурс «Засветись».
20.11.2017 ИА SakhaLife.Ru
Вниманию начинающих предпринимателей - ИА SakhaLife.RuЗавтра, 21 ноября пройдет встреча институтов развития предпринимательства и контрольно-надзорных органов Якутии с начинающими предпринимателями.
20.11.2017 ИА SakhaLife.Ru
В Якутске прошла стажировка муниципальных служащих по антикоррупционной деятельности - ИА SakhaLife.RuПротиводействие  коррупции является одним  из приоритетных  направлений государственной   политики.
20.11.2017 ИА SakhaLife.Ru
В Якутске пройдет акция «Крылья Ангела» - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Якутске 24 ноября проводится акция «Крылья ангела». Она пройдет в атриуме торговых рядов «Кружало».
20.11.2017 SakhaPress.Ru
Пожарная машина зима - Якутское-Cаха ИАВ выходной день в республике зарегистрировано четыре пожара: горели автомобиль, частный дом, квартира и техническое помещение.
20.11.2017 Якутское-Cаха ИА
В минувшие выходные в полицию г.Якутска поступило сообщение из Республиканской больницы №2 о том, что из квартиры жилого дома, расположенного в 17 квартале, поступил 28-летний местный житель с переломом нижней челюсти.
20.11.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
Менеджер микрокредитной организации осуждена за мошенничество в Якутии - YakutiaMedia.RuОна оформила три подложных договора микрозайма от имени граждан 20 ноября, YakutiaMedia.
20.11.2017 YakutiaMedia.Ru
ТЮЗ завершил юбилейную декаду - Министерство культурыИстория создания театра не имеет аналогов не только в республике, но и далеко за ее пределами.
20.11.2017 Министерство культуры
Японский дирижер Юта Симидзу выступит в Якутске - YakutiaMedia.RuВ программе концерта прозвучит музыка русских и японских композиторов 20 ноября, YakutiaMedia.
20.11.2017 YakutiaMedia.Ru
Доклад министра культуры и духовного развития РС (Я) В.И. Тихонова на НПК «Народная культура на стыке веков» - Министерство культурыУважаемые участники мероприятий, посвященных 80-летию создания Республиканского Дома народного творчества!
20.11.2017 Министерство культуры
Укрощение шимпанзе подколодной - Газета Якутия
Укрощение шимпанзе подколодной
Премьера В Русском театре при полных залах прошли премьерные показы спектакля Владимира Голуба «По соседству мы живем».
Газета Якутия
Певец эпохи - Газета Якутия
Певец эпохи
Выставка Василия Авраменко На выставке Василия Авраменко «Художник и газета», посвященной 100‑летию Октября и газеты «Якутия», на тебя смотрит эпоха: газетные полосы с его рисунками — теперь раритет.
Газета Якутия
Еще 100 лет… - Газета Якутия
Еще 100 лет…
Что дала революция России? 2017 год проходит под знаком 100-летия революции.
Газета Якутия
Историческая память: В Якутске презентовали третье издание справочника о почетных гражданах города - Якутское-Cаха ИАВ год 385-летия столицы республики вышло в свет третье издание библиографического справочника «Почетные граждане города Якутска».
19.11.2017 Якутское-Cаха ИА
Якутянин Иван Охлопков выиграл бой в рамках турнира Fight Nights Global - YakutiaMedia.RuОн одержал победу над соперником уже в первом раунде, проведя удушающий прием (ВИДЕО) 20 ноября, YakutiaMedia.
20.11.2017 YakutiaMedia.Ru
На Лене завершены перевозки на паромах и судах на воздушной подушке - Министерство транспортаНа маршруте Якутск – Нижний Бестях прекращено движение судов на воздушной подушке и паромов в связи с климатическими условиями и отсутствием пассажиров.
19.11.2017 Министерство транспорта
Речпорт и К° без конкретики - Газета Якутия
Речпорт и К° без конкретики
Что заявили новые владельцы ХК "Якутский речной порт" Признаться, идя на брифинг, посвященный теме продажи Холдинговой компании «Якутский речной порт» группе компаний «Старвей»,
Газета Якутия
Историческая память: В Якутске презентовали третье издание справочника о почетных гражданах города
В год 385-летия столицы республики вышло в свет третье издание библиографического справочника «Почетные граждане города Якутска».
Газета Якутия
Рекордное количество хапсагаистов поборолись за медали турнира братьев Ноговицыных
XIV республиканский турнир по хапсагаю на призы братьев-борцов Ноговицыных собрал рекордное количество участников — на ковер вышли 264 спортсмена.
Газета Якутия
Охота на ленка - Газета ЯкутияСплав по Синей. Часть 2. Шел второй день сплава по реке Синяя, а желанного ленка никто еще не поймал.
20.11.2017 Газета Якутия
2-8 - Якутское-Cаха ИАРост дорожно-транспортных происшествий в Якутии представляет угрозу  гражданам и экономике региона, считают представители общественного совета минтранспорта республики.
20.11.2017 Якутское-Cаха ИА
Bivni-696x473 - Якутское-Cаха ИАПока некоторые жители случайно находят останки мамонтов на дачах и передают их для изучения палеонтологам, другие профессионально занимаются сбором доисторической фауны.
20.11.2017 Якутское-Cаха ИА
Журналист и переводчик Михаил Дьячковский                    - Газета Якутия
Журналист и переводчик Михаил Дьячковский                   
Воспоминания супруги Михаил Дьячковский прошел школу журналистики с самых азов до кресла главного редактора.
Газета Якутия
Линия жизни Владимира Данилова - Газета Якутия
Линия жизни Владимира Данилова
Гость редакции Внук священнослужителя, мальчик из далекого арктического села Мома встал в один ряд с теми, кто творил историю современной Якутии.
Газета Якутия
Пятерка лучших молодежных лидеров - Газета Якутия
Пятерка лучших молодежных лидеров
Голосуйте за финалистов Всенародной премии "Гордость Якутии"! Номинация «Молодежный лидер» выбрана второй, за которую развернулась борьба среди претендентов на всенародную премию  «Гордость Якутии» .
Газета Якутия
В минувшие выходные в полицию г.Якутска поступило сообщение из Республиканской больницы №2 о том, что из квартиры жилого дома, расположенного в 17 квартале, поступил 28-летний местный житель с переломом нижней челюсти.
20.11.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
Менеджер микрокредитной организации осуждена за мошенничество в Якутии - YakutiaMedia.RuОна оформила три подложных договора микрозайма от имени граждан 20 ноября, YakutiaMedia.
20.11.2017 YakutiaMedia.Ru
2-8 - Якутское-Cаха ИАРост дорожно-транспортных происшествий в Якутии представляет угрозу  гражданам и экономике региона, считают представители общественного совета минтранспорта республики.
20.11.2017 Якутское-Cаха ИА
Соревнования по борьбе «Хапсагай» прошли среди подразделений Якутского пожарно-спасательного гарнизона - МЧС Республики Саха (Якутия)В Якутске в спортивном комплексе ГБУ РС (Я) «Республиканский центр национальных видов спорта им.
20.11.2017 МЧС Республики Саха (Якутия)
Путин: во Владивостоке появится центр для подготовки деятелей искусств - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Президент России Владимир Путин пообещал, что во Владивостоке появятся новый концертный зал и образовательный центр для подготовки деятелей искусств.
20.11.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)