Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Рецепт выходного дня: домашние колбаски

Своим рецептом делится кулинарный блогер Вероника Балакшина

21 апреля, YakutiaMedia. Известный кулинарный блогер Вероника Балакшина делится с читателями ИА YakutiaMedia рецептом приготовления домашних колбасок. По словам Вероники приготовление домашних колбасок достаточно увлекательный и не трудоемкий процесс.

— Я обычно готовлю небольшие колбаски-гриль (их можно варить, жарить, запекать), в основном из свинины, хотя пробовала готовить и с говядиной, и с бараниной, и с жеребятиной, и с мясом птицы, и с разной дичью, а так же из смешанного фарша, из субпродуктов, — сказала она.

Ингредиенты:

— мясо,

— сливочное масло,

— овощи,

— сыр,

— грибы,

— зелень,

— лимон,

— соевый соус,

— коньяк или вино,

— специи.

Мясо измельчаем руками с помощью острого ножа, кухонным комбайном или мясорубкой. В зависимости от сухости/жирности мяса обычно добавляем горстку колотого льда/натертое замороженное сливочное масло или мелконарезанное сало/курдюк/хаhа. В фарш еще можно добавить кусочки свежих/обжаренных овощей, сыр, оливки/маслины, грибы, измельченную свежую зелень, сушеную зелень, коньяк/вино, лимонный сок, соевый соус, различные специи и пряности. Для таких колбасок можно заказать оболочку по интернету, подходит свиная черева, калибр 38/40 (перед приготовлением нужно замочить часа на два в прохладной воде, потом промыть изнутри и снаружи), но если нет оболочки,не беда, можно колбаски завернуть в фольгу, в пищевую пленку.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

1) 0,5 кг свиной шейки порезать мелкими кубиками, где-то в пол сантиметра, добавить 3 ст. л. зерновой горчицы, 6-7 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, 0, 5 ч.л. черного молотого перца.
2) 0,5 кг свиной шейки пропустить через самую крупную сетку мясорубки, добавить 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. молотой зиры, 1 ч. л. молотого кориандра, 2-3 измельченных зубчиков чеснока, 1,5 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина


Хорошенько вымесить фарш, накрыть пищевой пленкой дать настояться на ночь в холодильнике.

Свиную череву гармошкой натянуть на насадку или горлышко воронки из пластиковой бутылки, кончик обвязать шпагатом или завязать узелком, начинить оболочку фаршем, через каждые 12 см перекручивая череву или перевязывая ее шпагатом. Конец оболочки завязать или обвязать шпагатом.

Если нет оболочки, фарш можно завернуть в фольгу, кончики перекрутить, как у конфет. Такую колбаску лучше запекать, жарить на решетке или варить прямо в фольге.

Для набивки фарша в череву используем специальную насадку для колбасок, кондитерский шприц или обрезанную в виде воронки 0,5 л пластиковую бутылку (можно закрепить на мясорубке или забивать руками).


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

"Пробовала колбаски коптить и вялить, для длительного хранения замораживала. Приходилось готовить и вареные колбасы из мяса птицы и из говядины/телятины, и даже вегетарианские колбасы совсем без мяса. Фарш для таких колбасок готовится в кухонном комбайне или блендере и имеет кремообразную консистенцию. Готовила вареные колбаски в стеклянной-керамической кружке (промазав кружки растительным масом, фарш нужно заливать на см два ниже от краев и кружку нужно плотно закрыть пищевой пленкой) и в высоком тетрапаке из под молока (после наполнения фаршем чуть выше середины тетрапака, верх закрепляла простым степлером). В большую кастрюлю ставила кружки или тетрапаки, наливала холодную воду (на дно кастрюли необходимо положить полотенце, для тетрапака не обязателно), доводила до кипения и варила на самом маленьком огне мин 30-40. Колбасу в кружке можно запекать в духовке при температуре 85-90 градусов в течении 35 минут", — рассказала Вероника.


Рецепт выходного дня: домашние колбаски. Фото: Вероника Балакшина

Готовые колбаски спокойно хранятся в холодильнике неделю.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Пришли новости
8 924 175 81 16 Наш канал в Telegram
Крошки за окрошку: во сколько обойдется приготовление холодного супа в Якутске - YakutiaMedia.RuКорреспондент ИА YakutiaMedia прогулялся по одному из городских рынков (ФОТО) 23 июля, YakutiaMedia.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Экспедиция "По следам государевых ямщиков" на якутской земле - YakutiaMedia.RuСвой путь экспедиция начала в Иркутской области, а вчера уже перешла границу Якутии 23 июля, YakutiaMedia.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Пассажиры борта АК "Якутия", экстренно севшего в Ростове-на-Дону, вылетят из Краснодара - YakutiaMedia.RuОб этом сообщили в диспетчерской службе авиакомпании 23 июля, YakutiaMedia.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
На улице Курнатовского в Якутске горел магазин - YakutiaMedia.RuОбщая площадь пожара составила 300 кв метров 23 июля, YakutiaMedia. В Якутске на улице Курнатовского горел магазин.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
D25B9132 - Якутское-Cаха ИАВ Госсобрании (Ил Тумэн) прошли публичные слушания, посвященные обсуждению сложившейся в республике ситуации с участием граждан, пострадавших от действий недобросовестных застройщиков.
23.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Автобусы на день поменяют движение в Якутске - YakutiaMedia.RuСегодня до 23.00 часов будут проводить ремонтные работы на улице Дзержинского 23 июля, YakutiaMedia.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Пожар на заброшенной военной части вспыхнул в пригороде Якутска - YakutiaMedia.RuОгонь удалось вовремя ликвидировать 23 июля, YakutiaMedia. В лесном массиве на территории заброшенной военной части, находящейся в 6 км от села Владимировка под Якутском произошел лесной пожар.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Бе-200 ЧС снижение для забора воды для тушения лесного пожара - Якутское-Cаха ИАСамолет-амфибия Бе-200 Хабаровского авиационно-спасательного центра за сутки произвел сбросил более 140 тонн воды на крупный лесной пожар, который в настоящее время стараются потушить в Вилюйском районе Якутии.
23.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Самолет АК «Якутия» экстренно сел из-за разгерметизации? - ИА SakhaLife.RuЮжная транспортная прокуратура проверяет обстоятельства вынужденной посадки самолета в субботу в аэропорту Ростова-на-Дону, сообщили агентству «Интерфакс» в пресс-службе Южной транспортной прокуратуры.
23.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
Поющие медики: Для вас с любовью… - ИА SakhaLife.RuВ прошлом году женский вокальный ансамбль Республиканской больницы №2 – Центра экстренной медицинской помощи отметил свое десятилетие.
23.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
Сегодня, 23 июля исполнилось 59 лет Михаилу Устиновичу ТИМОФЕЕВУ, кандидату физико-математических наук.
23.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
Скоро: фестиваль «Великий шелковый путь» - ИА SakhaLife.RuИсточник: На правах рекламы.
22.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
«Семьей сплоченной едины мы!»
В  Гагаринском округе  состоялся  праздник¸ посвященный  Дню  семьи, любви и верности, который страна отметила в минувшие выходные.
Эхо столицы
Прими участие в конкурсах Ykt Geek Fest 2017!
У вас есть прекрасная возможность реализовать свой творческий потенциал и показать, на что вы способны, участвуя в конкурсах, проводимых в рамках фестиваля Ykt Geek Fest 2017.
Эхо столицы
Аскар Айтматов: «Я в Якутии не случайно» - Газета Якутия
Аскар Айтматов: «Я в Якутии не случайно»
Сын Чингиза Айтматова, экс-министр иностранных дел Киргизии в эксклюзивном интервью газете «Якутия» рассказал о том, что для него значит поездка в Якутию, насколько популярны книги его отца сегодня,
Газета Якутия
main1 - Якутское-Cаха ИАМинистр связи и информационных технологий республики Александр Борисов в интервью ЯСИА рассказал об Играх народов Якутии, которые в следующем году пройдут в Амге, а также о том,
23.07.2017 Якутское-Cаха ИА
К юбилею 90-летия Семена Жиркова - ИА SakhaLife.Ru15 августа участник Великой Отечественной Войны, заслуженный работник культуры ЯАССР, Почетный гражданин Горного района и лауреат государственной премии РС(Я) им.
23.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
Проезд через реку Куйдусун дорожники обещают открыть 21 июля - Якутское-Cаха ИАВосстановление мостового перехода на реке Куйдусун в Оймяконском районе идет к завершению.
21.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Итоги Ысыаха Туймаады-2017: цифры и факты
Национальный праздник Ысыах Туймаады в местности Ус Хатын проводился в этом году в 20-й раз.
Эхо столицы
Конные скачки на призы главы города выиграла команда из Верхневилюйска
На конных скачках на призы главы города Якутска «Дьөhөгөй күрэ5э» настоящий фурор произвели скаковые лошади из Верхневилюйского улуса, выиграв в трех забегах и набрав наибольшее количество баллов.
Эхо столицы
D25B9132 - Якутское-Cаха ИАВ Госсобрании (Ил Тумэн) прошли публичные слушания, посвященные обсуждению сложившейся в республике ситуации с участием граждан, пострадавших от действий недобросовестных застройщиков.
23.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Крошки за окрошку: во сколько обойдется приготовление холодного супа в Якутске - YakutiaMedia.RuКорреспондент ИА YakutiaMedia прогулялся по одному из городских рынков (ФОТО) 23 июля, YakutiaMedia.
23.07.2017 YakutiaMedia.Ru
IMG_8857 - Якутское-Cаха ИАВпервые в истории здравоохранения Якутии врачи Республиканского сурдологопедического центра РБ №1 провели уникальную операцию — пятерым лишенным слуха детям установили кохлеарные импланты,
22.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Пощады не будет. «Ночной охотник» и «Аллигатор»
Редкий репортаж из зоны боевых действий в Сирии не обходится без картинки российских ударных вертолетов Ка -52 и Ми-28.
Эхо столицы
Чисто там, где не мусорят - Газета Якутия
Чисто там, где не мусорят
Человеко-свины, что с вами не так? 2017 год в Якутии объявлен Годом экологии, и на этом фоне проводятся многочисленные мероприятия по расчистке и облагораживанию окружающей среды.
Газета Якутия
Бе-200 ЧС снижение для забора воды для тушения лесного пожара - Якутское-Cаха ИАСамолет-амфибия Бе-200 Хабаровского авиационно-спасательного центра за сутки произвел сбросил более 140 тонн воды на крупный лесной пожар, который в настоящее время стараются потушить в Вилюйском районе Якутии.
23.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Восстановление поселков на Средней Колыме обойдется бюджету Якутии в сотни млн рублей - YakutiaMedia.RuИсключительно сложное положение поселков Аргахтах, Березовка и Сватай констатировал Ил Дархан Егор Борисов, посетив Среднеколымский улус 21 июля, YakutiaMedia.
21.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Экспедиция «По следам государевых ямщиков» начала работу на якутской земле - Государственное Собрание РС(Я)22 июля начался второй этап н аучно-исследовательской, этнокультурной экспедиции «По следам государевых ямщиков», посвященной 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства,
23.07.2017 Государственное Собрание РС(Я)
В Якутии установлены 14 лиц, причастных к возникновению лесных пожаров - МЧС Республики Саха (Якутия)Дознавателями надзорной деятельности федеральной противопожарной службы организована работа по установлению причастных и виновных лиц к возникновению лесных пожаров.
23.07.2017 МЧС Республики Саха (Якутия)
IMG_8991 - Якутское-Cаха ИАГлава Якутии Егор Борисов проверил выполнение данных им персональных поручений членам правительства региона.
22.07.2017 Якутское-Cаха ИА