Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов

шашлык главная - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Приход весны традиционно сопровождается выездами на природу, активным отдыхом и приготовлением шашлыков. Мы предлагаем вашему вниманию несколько традиционных и не совсем рецептов приготовления этого блюда. 

Шашлык из говядины с ананасами

Этот шашлык готовится быстро. Нарежьте говядину небольшими кусочками и хорошенько отбейте. Залейте смесью соевого соуса и раздавленного чеснока. На 1 кг говяжьей вырезки вам понадобится 4 столовые ложки соуса и 2 зубчика чеснока. В таком маринаде мясо промаринуется буквально за час. Нанизывая его на шампур, чередуй мясо с кусочками ананаса и сладкого перца. Шашлык можно жарить на углях, на барбекю или гриле, достаточно готовить его 10 минут.

Шашлыки из баранины в гранатовом маринаде

В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник. Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.

Шашлык из свинины с болгарским перцем

Сначала маринуем свинину. Режем на средние кусочки. Укладываем в кастрюлю слоями мясо, лук, порезанный лимон. Приправляем перетертой зирой, кориандром, перцем и солью. Оставляем в прохладном месте на час. Болгарский перец режем квадратиками, чтобы удобно было надевать на шампур. В мангале разводим огонь. Делаем хорошие угли.

Когда угли готовы, а мясо замариновалось, насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с перцем. Кладем шампуры на угли и начинаем жарить. Рядом ставим бутылочку с водой для полива. Опахало тоже держим рядом. На угли кладем немножко веточек розмарина для запаха. Мясо и перец получатся вкусней. Жарим примерно минут 15–20. Снимаем с огня и кладем на тарелку. Стекает сок — шашлык не пересушен и готов. Подаем его с зеленью и жареным перцем.

  Шашлык из баранины в минеральном маринаде 

Нарезать мясо кусочками по 3-5 см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком, как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

   Рецепты маринадов для шашлыка

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад слишком «кислым».

Традиционный маринад

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно он обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специй по вкусу.

Кофейный маринад

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужен будет 1 литр горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясоследует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад

Кефирный маринад   с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два килограмма свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, а также четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах.

Гранатовый маринад 

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В них добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический, яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

Фото страницы - Министерство труда и социального развития РС(Я)15 октября в клубе участниц и вдов Великой Отечественной войны «Катюша» города Якутска состоялось торжественное мероприятие, посвященное Международному дню пожилых людей и Дню Матери в Республике Саха (Якутия).
18.10.2017 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Как будут отдыхать якутяне в новогодние и другие праздники в 2018 году - YakutiaMedia.RuПраздничные дни перенесены в связи с Постановлением Правительства РФ 18 октября, YakutiaMedia.
18.10.2017 YakutiaMedia.Ru
Дни матери и День девочек в органах ЗАГС республики - Управление ЗАГСВо исполнение Плана основных республиканских мероприятий, посвященных Дню матери в Республике Саха (Якутия) и Российской Федерации в 2017 году и Плана основных республиканских мероприятий по проведению Международного Дня
18.10.2017 Управление ЗАГС
Галина Данчикова: Образ матери - символ любви, доброты, нежности, чуткости и заботы - Единая РоссияУважаемые женщины! Дорогие мамы! В третье воскресенье октября в Республике Саха (Якутия) отмечается День матери!
15.10.2017 Единая Россия
76419870 - Якутское-Cаха ИАВ честь Дня матери мы приготовили для вас тест, в котором собраны фотографии матерей известных якутян.
15.10.2017 Якутское-Cаха ИА
index62 - Якутское-Cаха ИАОт имени Якутского регионального отделения Общероссийского общественного движения «Матери России» и от себя лично поздравляю вас с самым святым для каждого человека праздником – Днём Матери!
15.10.2017 Якутское-Cаха ИА
25 лет с Государственным флагом Республики Саха (Якутия)!! - Конституционный суд РС(Я)14 октября 1992 года Верховным Советом республики XII созыва был принят Закон Республики Саха (Якутия)  #1158 -XII “ О Государственном флаге Республики Саха (Якутия)”.
14.10.2017 Конституционный суд РС(Я)
Айсен Николаев поздравляет  с Днем матери - ИА SakhaLife.RuДорогие женщины! От имени Окружной администрации города Якутска и от себя лично сердечно поздравляю вас с Днем матери!
14.10.2017 ИА SakhaLife.Ru
JPG Файл - МВД Республики Саха (Якутия)Печальная развязка «пятницы 13-го» последовала для жителя города Якутска – поздним вечером мужчину ограбили возле одного из питейных заведений с соответствующей репутацией.
17.10.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
В ОМВД России по Ленскому району обратился житель г.Ленск, который сообщил, что у него отобрали сотовый телефон и деньги.
18.10.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
Якутянин, помогавший по хозяйству пожилым людям, ограбил их - YakutiaMedia.RuПопросившись к ним на ночлег, мужчина украл из сумки хозяйки всю наличность 18 октября, YakutiaMedia.
18.10.2017 YakutiaMedia.Ru
Судья, попавшийся на пьяной езде, подал в отставку
Дело судьи Якутского городского суда Николая Шевелева, который скрылся с места ДТП, а позднее попался выпившим за рулем, может быть разобрано на заседании Квалификационной коллегии судей после проверки компетентными органами.
Газета Якутия
Проверка «Матильдой» - Газета ЯкутияСкандал подтвердил незрелость общества Вакханалия, разворачивающаяся вокруг фильма «Матильда», еще раз доказала,
18.10.2017 Газета Якутия
28 - Якутское-Cаха ИАДвухсерийный документальный фильм «Вода России» расскажет о важности рационального использования воды и о реализации федерального программы развития водохозяйственного комплекса.
18.10.2017 Якутское-Cаха ИА
В музее СОШ №26 прошла встреча поколений - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Центральном округе в музее СОШ №26, в рамках 385-летия вхождения Якутии в состав Российского Государства, 95-летия образованияЯАССР, 100-летия Октябрьской революции,
18.10.2017 SakhaPress.Ru
Елена прекрасная поселянка - Газета Якутия
Елена прекрасная поселянка
Летняя фотопастораль Елена Бодунова — исполнительный директор Victory Clinic.
Газета Якутия
«Кэрэл» и «Костер на ветру» стали лучшими фильмами Арктического кинофестиваля - Газета Якутия
«Кэрэл» и «Костер на ветру» стали лучшими фильмами Арктического кинофестиваля
Драматическая картина «Кэрэл» кинорежиссёров Валентина Макарова и Ильи Портнягина победила в конкурсной программе I международного фестиваля арктического кино «Золотой ворон».
Газета Якутия
«Кинодочь» Татьяны Эверстовой - Газета Якутия
«Кинодочь» Татьяны Эверстовой
Что осталось за кадром Обласканный на разных кинофестивалях фильм Татьяны Эверстовой наконец-то добрался до родной республики.
Газета Якутия
IMG_0552 - Якутское-Cаха ИАВ последние годы результаты якутян в лыжном спорте увеличились в разы. Наши земляки привозят медали практически со всех стартов, где принимают участие.
18.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Якутский бриллиант увезет сирийская спортсменка - ИА SakhaLife.RuПохоже, площадка мас-рестлинга становится одним из самых притягательных мест спортивной зоны Фестиваля молодежи и студентов.
18.10.2017 ИА SakhaLife.Ru
Летайте самолётами… - Газета ЯкутияТридцать три удовольствия маршрута «Мирный – Якутск» В аккурат после новогодних каникул случилась у меня командировка в стольный град Якутск.
18.10.2017 Газета Якутия
Дмитрий Макаров: «Идти до конца» - Газета Якутия
Дмитрий Макаров: «Идти до конца»
Якутянин выиграл Великий финал «Стрелки» «Когда мне сказали: «Иди в угол», — думал, сейчас продолжим бой.
Газета Якутия
Акция «1000 на парк» пролонгируется - Газета Якутия
Акция «1000 на парк» пролонгируется
Волейболисты будут строить площадки, но не в парке Многие спрашивают, куда девался ваш так ретиво начавшийся волейбольный проект «Тысяча на парк»?
Газета Якутия
ТОР «Южная Якутия» в Нерюнгринском районе проинспектирует Дмитрий Медведев - Nerungri.Ru18 октября в Нерюнгринском районе с рабочим визитом  побывают полпред президента РФ в ДФО Юрий Трутнев и глава Якутии Егор Борисов, а в последний день октября в Нерюнгри ждут премьера России Дмитрия Медведева,
18.10.2017 Nerungri.Ru
Кандидатуру на пост уполномоченного по правам человека одобрили парламентарии Якутии - YakutiaMedia.RuВвиду известности претендента Сарданы Гурьевой, у депутатов не возникло больших вопросов 18 октября, YakutiaMedia.
18.10.2017 YakutiaMedia.Ru
Назначен директор Природного парка «Ленские столбы» - ИА SakhaLife.Ru17 октября вышло распоряжение Председателя Правительства РС(Я) Евгения Чекина о назначении директором ГБУ РС(Я) «Природный парк «Ленские столбы» Аркадия Семенова.
18.10.2017 ИА SakhaLife.Ru
11 - Якутское-Cаха ИАУдивительный мир познавательных проектов продемонстрировали юные якутяне собравшимся гостям.
17.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Житель поселка Айхал признан виновным в убийстве, совершенном на почве ревности - Следственный комитетфото из свободных источников Собранные Мирнинским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Саха (Якутия) доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 57-летнего пенсионера,
18.10.2017 Следственный комитет