Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов

шашлык главная - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Приход весны традиционно сопровождается выездами на природу, активным отдыхом и приготовлением шашлыков. Мы предлагаем вашему вниманию несколько традиционных и не совсем рецептов приготовления этого блюда. 

Шашлык из говядины с ананасами

Этот шашлык готовится быстро. Нарежьте говядину небольшими кусочками и хорошенько отбейте. Залейте смесью соевого соуса и раздавленного чеснока. На 1 кг говяжьей вырезки вам понадобится 4 столовые ложки соуса и 2 зубчика чеснока. В таком маринаде мясо промаринуется буквально за час. Нанизывая его на шампур, чередуй мясо с кусочками ананаса и сладкого перца. Шашлык можно жарить на углях, на барбекю или гриле, достаточно готовить его 10 минут.

Шашлыки из баранины в гранатовом маринаде

В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник. Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.

Шашлык из свинины с болгарским перцем

Сначала маринуем свинину. Режем на средние кусочки. Укладываем в кастрюлю слоями мясо, лук, порезанный лимон. Приправляем перетертой зирой, кориандром, перцем и солью. Оставляем в прохладном месте на час. Болгарский перец режем квадратиками, чтобы удобно было надевать на шампур. В мангале разводим огонь. Делаем хорошие угли.

Когда угли готовы, а мясо замариновалось, насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с перцем. Кладем шампуры на угли и начинаем жарить. Рядом ставим бутылочку с водой для полива. Опахало тоже держим рядом. На угли кладем немножко веточек розмарина для запаха. Мясо и перец получатся вкусней. Жарим примерно минут 15–20. Снимаем с огня и кладем на тарелку. Стекает сок — шашлык не пересушен и готов. Подаем его с зеленью и жареным перцем.

  Шашлык из баранины в минеральном маринаде 

Нарезать мясо кусочками по 3-5 см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком, как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

   Рецепты маринадов для шашлыка

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад слишком «кислым».

Традиционный маринад

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно он обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специй по вкусу.

Кофейный маринад

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужен будет 1 литр горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясоследует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад

Кефирный маринад   с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два килограмма свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, а также четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах.

Гранатовый маринад 

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В них добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический, яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

День Героев Отечества - Министерство труда и социального развития РС(Я)День Героев Отечества Ежегодно в России 7 декабря отмечается День Героев Отечества   7 декабря в малом зале Мэрии г.Якутска состоялся торжественный прием, посвященный Дню Героев Отечества.
08.12.2017 Министерство труда и социального развития РС(Я)
4L4A4821 - МВД Республики Саха (Якутия)Сегодня в актовом зале МУ МВД России «Якутское» состоялось торжественное мероприятие, посвященное Дню героев Отечества.
08.12.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
В столице продолжается  благотворительная акция «Елка добра» - Эхо столицыВ столице до 29 декабря 2017 года по инициативе Общественной организации «Город добра» при Управлении молодежи и семейной политики Окружной администрации города Якутска продолжается ежегодная благотворительная акция «Елк
08.12.2017 Эхо столицы
Фото страницы - Управление ЗАГС            27 ноября 2017 г. в Амгинском улусе, в котором проживают представители двадцати семи национальностей проведено торжественное мероприятие, посвященное Дню Матери в Российской Федерации «В семье единой, неразлучной».
06.12.2017 Управление ЗАГС
Дед Мороз встретился с детьми благотворительного фонда «Харысхал» - Министерство труда и социального развития РС(Я)Дед Мороз встретился с детьми благотворительного фонда «Харысхал» В этно-комплексе Чочур Муран состоялось праздничное мероприятие для подопечных благотворительного фонда «Харысхал».
05.12.2017 Министерство труда и социального развития РС(Я)
Партийный актив Якутского местного отделения Партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ» приняли участие в акции «Ёлка добра» - Единая Россия5 декабря, партийный актив Якутского местного отделения Партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ», приняли участие в благотворительной акции «Ёлка Добра».
05.12.2017 Единая Россия
Этот день в календаре. 5 декабря - Якутское-Cаха ИАСегодня 5 декабря. Чем ознаменован этот день? В МИРЕ Международный день добровольцев .
05.12.2017 Якутское-Cаха ИА
В столице продолжается благотворительная акция «Елка добра» - ИА SakhaLife.RuВ столице до 29 декабря 2017 года по инициативе Общественной организации «Город добра» при Управлении молодежи и семейной политики Окружной администрации города Якутска продолжается ежегодная благотворительная акция «Елк
04.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Указ Главы Республики Саха (Якутия) - Администрация Правительства и Президента РС(Я)В связи с крупным дорожно-транспортным происшествием на федеральной автодороге «Колыма», выражая скорбь и соболезнования родным и близким погибших, п о с т а н о в л я ю:
10.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
В Якутии произошло 6 пожаров - ИА SakhaLife.RuИнформация о техногенных пожарах, произошедших на территории Республики Саха (Якутия):
10.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
В Якутии произошло жуткое ДТП: 5 погибших - ИА SakhaLife.Ru8 декабря около 20 ч.50 мин. в дежурную часть ОМВД России по Мегино-Кангаласскому району поступило сообщение о ДТП на 39-м километре Федеральной автодороги «Колыма» с участием автомашин «КамАЗ-5320» и «УАЗ-220627».
09.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
В Ленфильме состоялся День якутского кино - Администрация Правительства и Президента РС(Я)9 декабря в рамках программы Дней Якутии в Санкт-Петербурге на киностудии «Ленфильм» прошел День якутского кино, приуроченный к 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства и 95-летию Якутской АССР.
11.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Концерт якутских артистов в Государственной академической капелле Санкт-Петербурга произвел фурор - Министерство культурыКлассика, национальная музыка и хомус гармонично соединились в концерте мастеров искусств Республики Саха (Якутия) "Люблю тебя, Петра творение!", посвященном 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства,
10.12.2017 Министерство культуры
Программа Дней Якутии в Москве - Министерство сельского хозяйства    ПРОГРАММА мероприятий Дней Якутии в Москве, посвященных 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства,
08.12.2017 Министерство сельского хозяйства
В Алданском районе прошел Бал чемпионов - ИА SakhaLife.RuИтоги уходящего спортивного года подвели в Алдане на Балу чемпионов. Впервые спортсмены, тренеры, социальные партнеры, администрация района и города, родные, друзья,
09.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Якутяне торжественно проводили Виктора Лебедева из большого спорта - Министерство спорта8 декабря в Якутске состоялась торжественная церемония проводов из большого спорта заслуженного мастера спорта России, титулованного борца вольного стиля Виктора Лебедева.
09.12.2017 Министерство спорта
Воспитываем чемпионов: Стартовало первенство Якутии по художественной гимнастике - ИА SakhaLife.RuВ столице республики стартовало первенство РС(Я) по художественной гимнастике, в котором принимают участие более 150 спортсменок из Якутска, Мирнинского и Нерюнгринского районов.
08.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Айталина Соколова: Указ главы о борьбе с нелегальным бизнесом сократит теневую занятость
Сегодня штрафные санкции за незаконную предпринимательскую деятельность по извлечению прибыли в отношении незарегистрированных должным образом граждан — мизерные.
Газета Якутия
Речпорт и К° без конкретики - Газета Якутия
Речпорт и К° без конкретики
Что заявили новые владельцы ХК "Якутский речной порт" Признаться, идя на брифинг, посвященный теме продажи Холдинговой компании «Якутский речной порт» группе компаний «Старвей»,
Газета Якутия
Историческая память: В Якутске презентовали третье издание справочника о почетных гражданах города
В год 385-летия столицы республики вышло в свет третье издание библиографического справочника «Почетные граждане города Якутска».
Газета Якутия
10 ДЕКАБРЯ Глава Республики Саха (Якутия) Егор Борисов вместе с супругой Прасковьей Петровной посетил многодетную семью Гладких в поселке Мохсоголлох Хангаласского улуса и поздравил их с новосельем.
10.12.2017 Президент РС(Я) Егор Борисов
В Якутии произошло жуткое ДТП: 5 погибших - ИА SakhaLife.Ru8 декабря около 20 ч.50 мин. в дежурную часть ОМВД России по Мегино-Кангаласскому району поступило сообщение о ДТП на 39-м километре Федеральной автодороги «Колыма» с участием автомашин «КамАЗ-5320» и «УАЗ-220627».
09.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Указ Главы Республики Саха (Якутия) - Администрация Правительства и Президента РС(Я)В связи с крупным дорожно-транспортным происшествием на федеральной автодороге «Колыма», выражая скорбь и соболезнования родным и близким погибших, п о с т а н о в л я ю:
10.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Рекомендации для водителей в зимний период при ограниченной видимости - ИА SakhaLife.RuСнег, гололед, туман, низкие температуры, выхлопные газы автомобилей, превращающиеся в искусственные облака, доставляют водителям множество неприятностей.
10.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Глава Якутии: «Мы должны создать все условия для реализации избирательного права граждан» - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Выборы Президента России должны пройти на территории Республики Саха (Якутия) на высоком организационном уровне.
09.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)