Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов

шашлык главная - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Приход весны традиционно сопровождается выездами на природу, активным отдыхом и приготовлением шашлыков. Мы предлагаем вашему вниманию несколько традиционных и не совсем рецептов приготовления этого блюда. 

Шашлык из говядины с ананасами

Этот шашлык готовится быстро. Нарежьте говядину небольшими кусочками и хорошенько отбейте. Залейте смесью соевого соуса и раздавленного чеснока. На 1 кг говяжьей вырезки вам понадобится 4 столовые ложки соуса и 2 зубчика чеснока. В таком маринаде мясо промаринуется буквально за час. Нанизывая его на шампур, чередуй мясо с кусочками ананаса и сладкого перца. Шашлык можно жарить на углях, на барбекю или гриле, достаточно готовить его 10 минут.

Шашлыки из баранины в гранатовом маринаде

В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник. Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.

Шашлык из свинины с болгарским перцем

Сначала маринуем свинину. Режем на средние кусочки. Укладываем в кастрюлю слоями мясо, лук, порезанный лимон. Приправляем перетертой зирой, кориандром, перцем и солью. Оставляем в прохладном месте на час. Болгарский перец режем квадратиками, чтобы удобно было надевать на шампур. В мангале разводим огонь. Делаем хорошие угли.

Когда угли готовы, а мясо замариновалось, насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с перцем. Кладем шампуры на угли и начинаем жарить. Рядом ставим бутылочку с водой для полива. Опахало тоже держим рядом. На угли кладем немножко веточек розмарина для запаха. Мясо и перец получатся вкусней. Жарим примерно минут 15–20. Снимаем с огня и кладем на тарелку. Стекает сок — шашлык не пересушен и готов. Подаем его с зеленью и жареным перцем.

  Шашлык из баранины в минеральном маринаде 

Нарезать мясо кусочками по 3-5 см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком, как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

   Рецепты маринадов для шашлыка

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад слишком «кислым».

Традиционный маринад

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно он обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специй по вкусу.

Кофейный маринад

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужен будет 1 литр горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясоследует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад

Кефирный маринад   с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два килограмма свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, а также четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах.

Гранатовый маринад 

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В них добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический, яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

Нерюнгринцы отметили День государственного флага РФ - Nerungri.Ru22 августа нерюнгринцы отметили День государственного флага Российской Федерации.
23.08.2017 Nerungri.Ru
Якутяне отметили 74-ю годовщину Победы в Курской битве - Государственное Собрание РС(Я)23 августа является Днём воинской славы России. Сегодня по всей стране отмечается 74-я годовщина разгрома советскими войсками немецко-фашистских войск в Курской битве.
23.08.2017 Государственное Собрание РС(Я)
Ветеринарная служба Якутии почтила память великой победы на Курской дуге - Департамент ветеринарии РС(Я)Сегодня, 23 августа исполняется 74-я годовщина победы советских войск в сражении на Курской дуге.
23.08.2017 Департамент ветеринарии РС(Я)
D25B3390 - Якутское-Cаха ИАБитва на Курской Дуге, п родолжавшаяся с 5 июля по 23 августа 1943 года, стала одним из ключевых событий в Великой Отечественной войне.
23.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Молодежь Якутска провела патриотическую акцию «Дотронься до России» - ИА SakhaLife.RuВ день рождения российского флага, 22 августа, Управлением молодежи и семейной политики Окружной администрации города Якутска совместно с общественной организацией «Город добра» на площади Орджоникидзе была проведена е
23.08.2017 ИА SakhaLife.Ru
Ольга Балабкина приняла участие в праздновании Дня российского флага - Единая Россия22 августа на площади Ленина столицы Якутии состоялся праздничный митинг «Флаг российский, овеянный славой», посвященный Дню Государственного флага Российской Федерации.
23.08.2017 Единая Россия
1SHA0318.jpg - Администрация г.ЯкутскВ день рождения российского флага, 22 августа, Управлением молодежи и семейной политики Окружной администрации города Якутска совместно с общественной организацией «Город добра» на площади Орджоникидзе была проведена еж
23.08.2017 Администрация г.Якутск
В Якутии 22 августа отметили День Государственного флага — в населенных пунктах региона были организованы акции и концерты.
23.08.2017 Газета Якутия
В Якутске семилетняя девочка попала под колеса автомобиля - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В результате ДТП пострадавшая получила компрессионный перелом позвонка.
23.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутске вынесен приговор продавцу, заклеившему руки и рот семилетнему мальчику скотчем - SakhaPress.Ru  РИГ SAKHAPRESS.RU Мужчина выплатил 100 тысяч рублей в качестве компенсации морального вреда.
23.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутии пьяный мужчина, угрожая ножом, ограбил магазин - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Среднеколымском районе сотрудниками Росгвардии раскрыто разбойное нападение.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
дом - Якутское-Cаха ИАБлагодаря поддержке творческого объединения «Артмоссфера», Национального художественного музея и мэрии в Якутск из Москвы прибыл художник Евгений Желваков,
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Сахавуд: снято! - SakhaPress.Ru«Его дочь» РИГ SAKHAPRESS.RU Вы еще не видели ни одного якутского фильма?
22.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутии писатели оттачивают мастерство на семинаре - Якутское-Cаха ИАВ столице республики четвертый раз проводится семинар по литературному мастерству для молодых писателей и начинающих авторов.
23.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Посреди нигде - Газета Якутия
Посреди нигде
Сказка о бесконечном потенциале Недавно в Якутске приземлился чартер с японскими туристами из Токио.
Газета Якутия
Республиканскому форуму приемных родителей — 5 лет
17-20 августа в г. Якутске пройдет ежегодный Республиканский форум приемных родителей «Семья - наш теплый дом».
Эхо столицы
Про лайфвкайферов и людей
Цитатки из вконташи, как бизнес-план Они учат счастью, но сами глубоко несчастны.
Газета Якутия
Представлена культурная и спортивная программа третьего Восточного экономического форума - Якутское-Cаха ИАВ Москве прошла презентация культурной и спортивной программы третьего Восточного экономического форума, который состоится во Владивостоке 6-7 сентября.
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Конные скачки: Корибиан Бой – обладатель «Кубка Лээги-2017»! - ИА SakhaLife.Ru18 июня в Амге, на ипподроме «Муона» состоялся шестой розыгрыш приза Кубок Лээги с рекордным в нашей республике призовым фондом 3 800 000 рублей.
24.08.2017 ИА SakhaLife.Ru
Сотрудники ГИБДД провели акцию «Пусть Дорога Детства будет Доброй!» - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Детская площадка  «Обнаженные сердца»  на ул. Кирова - одно из излюбленных мест отдыха родителей с детьми.
23.08.2017 SakhaPress.Ru
Не будет авиации — не будет развития - Газета Якутия
Не будет авиации — не будет развития
Ситуация в авиатранспортном комплеске должна измениться Одна из обсуждаемых тем в последнее время – развитие региональной авиации.
Газета Якутия
#Васякытаат: В «Сахамедиа» идет акция в поддержку боксера Василия Егорова
25 августа в Гамбурге  стартует XIX чемпионат мира по боксу . Якутяне не без оснований надеются, что Василий Егоров завоюет золотую медаль соревнований.
Газета Якутия
Паромные страсти - Газета Якутия
Паромные страсти
Кто наведет порядок на алданской переправе? Летом жителей Оймяконского и Томпонского районов отделяют от выхода на транспортные артерии запада и востока страны две переправы.
Газета Якутия
В Якутии пьяный мужчина, угрожая ножом, ограбил магазин - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Среднеколымском районе сотрудниками Росгвардии раскрыто разбойное нападение.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутске откроется Сквер имени Романа Дмитриева - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В честь празднования Дня города Якутска, в преддверии юбилея столицы 31 августа состоится торжественное открытие Сквера с памятником чемпиону Олимпийских игр 1972 года в Мюнхене,
24.08.2017 SakhaPress.Ru
дом - Якутское-Cаха ИАБлагодаря поддержке творческого объединения «Артмоссфера», Национального художественного музея и мэрии в Якутск из Москвы прибыл художник Евгений Желваков,
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
В Якутии судили наркодилера - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Осужден член организованной преступной группы, распространявший синтетические наркотики.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
WhatsApp Image 2017-08-10 at 16.26.18 (2).jpeg - Администрация г.ЯкутскГорожане и гости столицы приглашаются 25 августа в 17 часов на праздник цветов, который состоится на площади Орджоникидзе в рамках закрытия Форума неравнодушных горожан.
24.08.2017 Администрация г.Якутск