Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов

шашлык главная - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Приход весны традиционно сопровождается выездами на природу, активным отдыхом и приготовлением шашлыков. Мы предлагаем вашему вниманию несколько традиционных и не совсем рецептов приготовления этого блюда. 

Шашлык из говядины с ананасами

Этот шашлык готовится быстро. Нарежьте говядину небольшими кусочками и хорошенько отбейте. Залейте смесью соевого соуса и раздавленного чеснока. На 1 кг говяжьей вырезки вам понадобится 4 столовые ложки соуса и 2 зубчика чеснока. В таком маринаде мясо промаринуется буквально за час. Нанизывая его на шампур, чередуй мясо с кусочками ананаса и сладкого перца. Шашлык можно жарить на углях, на барбекю или гриле, достаточно готовить его 10 минут.

Шашлыки из баранины в гранатовом маринаде

В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник. Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.

Шашлык из свинины с болгарским перцем

Сначала маринуем свинину. Режем на средние кусочки. Укладываем в кастрюлю слоями мясо, лук, порезанный лимон. Приправляем перетертой зирой, кориандром, перцем и солью. Оставляем в прохладном месте на час. Болгарский перец режем квадратиками, чтобы удобно было надевать на шампур. В мангале разводим огонь. Делаем хорошие угли.

Когда угли готовы, а мясо замариновалось, насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с перцем. Кладем шампуры на угли и начинаем жарить. Рядом ставим бутылочку с водой для полива. Опахало тоже держим рядом. На угли кладем немножко веточек розмарина для запаха. Мясо и перец получатся вкусней. Жарим примерно минут 15–20. Снимаем с огня и кладем на тарелку. Стекает сок — шашлык не пересушен и готов. Подаем его с зеленью и жареным перцем.

  Шашлык из баранины в минеральном маринаде 

Нарезать мясо кусочками по 3-5 см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком, как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

   Рецепты маринадов для шашлыка

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад слишком «кислым».

Традиционный маринад

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно он обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специй по вкусу.

Кофейный маринад

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужен будет 1 литр горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясоследует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад

Кефирный маринад   с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два килограмма свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, а также четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах.

Гранатовый маринад 

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В них добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический, яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

В Якутске появится Аллея молодоженов - YakutiaMedia.RuСразу же после ЗАГСа новобрачные начали сажать деревья Аллея молодоженов в скором времени появится на территории сквера Матери в Якутске.
18.07.2017 YakutiaMedia.Ru
В Якутске появится Аллея молодоженов - Администрация Правительства и Президента РС(Я)В Якутске на территории сквера Матери в скором времени появится Аллея молодоженов.
18.07.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Валерий Меладзе дал концерт в Якутии - ИА SakhaLife.RuКомпания «Селигдар» пригласила Валерия Меладзе в Алдан. 15 июля он выступил в качестве специального гостя праздничного концерта, посвященного Дню металлургов, на стадионе «Металлург».
16.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
1 - Якутская и Ленская епархия8 — 9 июля 2017 года в Нерюнгринском благочинии прошли праздничные мероприятия, посвященные дню памяти святых благоверных Петра и Февронии Муромских, покровителей православного брака.
14.07.2017 Якутская и Ленская епархия
В исправительной колонии № 1 проведен праздник ысыах для осужденных - УФСИН РС(Я)В честь ысыаха - дня встречи лета и наступления якутского нового года, в исправительной колонии № 1 организовали праздничный концерт, а также состязания по национальным видам спорта.
13.07.2017 УФСИН РС(Я)
8 июля на площади Орджоникидзе состоялось торжественное мероприятие, посвященное празднованию Дня семьи, любви и верности.
13.07.2017 Эхо столицы
Ежегодно 8 июля в нашей стране отмечается Всероссийский день семьи, любви и верности.
13.07.2017 Эхо столицы
8 июля на центральной площади села Табага, в День семьи, любви и верности, администрация села Табага совместно с Домом культуры «Кедр» организовали праздничные мероприятия.
13.07.2017 Эхо столицы
С заявлением в ОМВД России по Алданскому району обратился житель п.Нижний Куранах, у которого неизвестные похитили трактор вместе с аккумуляторными батареями.
21.07.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
За полгода — 40 ДТП с участием детей - ИА SakhaLife.RuСамыми уязвимыми участниками движения являются дети. Особую тревогу и озабоченность вызывают дорожно – транспортные происшествия с участием несовершеннолетних детей, число которых растет и в нашем городе.
21.07.2017 ИА SakhaLife.Ru
Александр Жирков выступил на открытии международного Форума «Алтайская цивилизация и родственные народы алтайской языковой семьи» - Государственное Собрание РС(Я)20 июля, в Государственной резиденции Президента Кыргызской Республики «Ала-Арча», открылся международный Форум «Алтайская цивилизация и родственные народы алтайской языковой семьи».
21.07.2017 Государственное Собрание РС(Я)
Ысыах Олонхо. Эстафету принимает Алдан - Министерство культуры         Заместитель председателя правительства Якутии, председатель оргкомитета республиканского Ысыаха Олонхо -2017 провел итоговое заседание.
21.07.2017 Министерство культуры
Последние новинки кинопроката публикует ИА YakutiaMedia - YakutiaMedia.RuПремьеры и уже полюбившиеся фильмы всех кинотеатров города 21 июля, YakutiaMedia.
21.07.2017 YakutiaMedia.Ru
«Семьей сплоченной едины мы!»
В  Гагаринском округе  состоялся  праздник¸ посвященный  Дню  семьи, любви и верности, который страна отметила в минувшие выходные.
Эхо столицы
Прими участие в конкурсах Ykt Geek Fest 2017!
У вас есть прекрасная возможность реализовать свой творческий потенциал и показать, на что вы способны, участвуя в конкурсах, проводимых в рамках фестиваля Ykt Geek Fest 2017.
Эхо столицы
Аскар Айтматов: «Я в Якутии не случайно» - Газета Якутия
Аскар Айтматов: «Я в Якутии не случайно»
Сын Чингиза Айтматова, экс-министр иностранных дел Киргизии в эксклюзивном интервью газете «Якутия» рассказал о том, что для него значит поездка в Якутию, насколько популярны книги его отца сегодня,
Газета Якутия
Проезд через реку Куйдусун дорожники обещают открыть 21 июля - Якутское-Cаха ИАВосстановление мостового перехода на реке Куйдусун в Оймяконском районе идет к завершению.
21.07.2017 Якутское-Cаха ИА
Сотрудники УФСИН заняли призовые места на юбилейных «Играх Манчаары» - УФСИН РС(Я)Каждые четыре года в Якутии проводится Спартакиада по национальным видам спорта «Игры Манчаары» - состязания, которые для спортсменов республики являются апогеем многолетнего тренировочного процесса,
21.07.2017 УФСИН РС(Я)
Итоги Ысыаха Туймаады-2017: цифры и факты
Национальный праздник Ысыах Туймаады в местности Ус Хатын проводился в этом году в 20-й раз.
Эхо столицы
Конные скачки на призы главы города выиграла команда из Верхневилюйска
На конных скачках на призы главы города Якутска «Дьөhөгөй күрэ5э» настоящий фурор произвели скаковые лошади из Верхневилюйского улуса, выиграв в трех забегах и набрав наибольшее количество баллов.
Эхо столицы
Видеофакт: В Якутске на улице неизвестный гонялся с ножом за молодым человеком и ранил его в шею - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU По словам свидетелей происшествия, раненый в шею молодой человек, истекая кровью, просил помощи у проезжающих мимо машин, но никто не останавливался.
21.07.2017 SakhaPress.Ru
Житель города Олекминска признан виновным в угрозах в адрес инспектора пропаганды ГИБДД - Следственный комитетСобранные следственным отделом по Олекминскому району СУ СК России по Республике Саха (Якутия) доказательства признаны судом достаточными для вынесения приговора в отношении 36-летнего не работающего жителя г. Олекминска.
21.07.2017 Следственный комитет
Лучшие работники торговли отмечены благодарственными письмами министерства сельского хозяйства - Министерство сельского хозяйстваСегодня свой профессиональный день отмечают работники торговли России. Со времен Древней Руси торговля играет важную роль в экономической и даже политической жизни страны.
21.07.2017 Министерство сельского хозяйства
Восстановление поселков на Средней Колыме обойдется бюджету Якутии в сотни млн рублей - YakutiaMedia.RuИсключительно сложное положение поселков Аргахтах, Березовка и Сватай констатировал Ил Дархан Егор Борисов, посетив Среднеколымский улус 21 июля, YakutiaMedia.
21.07.2017 YakutiaMedia.Ru
Выходные в Якутске выдадутся прохладными - YakutiaMedia.RuТемпература воздуха составит +19 градусов 21 июля, YakutiaMedia. Жара в Якутске спала.
21.07.2017 YakutiaMedia.Ru