Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов

шашлык главная - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Дачный сезон: Рецепты приготовления шашлыка и маринадов - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Приход весны традиционно сопровождается выездами на природу, активным отдыхом и приготовлением шашлыков. Мы предлагаем вашему вниманию несколько традиционных и не совсем рецептов приготовления этого блюда. 

Шашлык из говядины с ананасами

Этот шашлык готовится быстро. Нарежьте говядину небольшими кусочками и хорошенько отбейте. Залейте смесью соевого соуса и раздавленного чеснока. На 1 кг говяжьей вырезки вам понадобится 4 столовые ложки соуса и 2 зубчика чеснока. В таком маринаде мясо промаринуется буквально за час. Нанизывая его на шампур, чередуй мясо с кусочками ананаса и сладкого перца. Шашлык можно жарить на углях, на барбекю или гриле, достаточно готовить его 10 минут.

Шашлыки из баранины в гранатовом маринаде

В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник. Разогрейте гриль или мангал. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно 10-15 минут до готовности.

Шашлык из свинины с болгарским перцем

Сначала маринуем свинину. Режем на средние кусочки. Укладываем в кастрюлю слоями мясо, лук, порезанный лимон. Приправляем перетертой зирой, кориандром, перцем и солью. Оставляем в прохладном месте на час. Болгарский перец режем квадратиками, чтобы удобно было надевать на шампур. В мангале разводим огонь. Делаем хорошие угли.

Когда угли готовы, а мясо замариновалось, насаживаем кусочки на шампуры, чередуя их с перцем. Кладем шампуры на угли и начинаем жарить. Рядом ставим бутылочку с водой для полива. Опахало тоже держим рядом. На угли кладем немножко веточек розмарина для запаха. Мясо и перец получатся вкусней. Жарим примерно минут 15–20. Снимаем с огня и кладем на тарелку. Стекает сок — шашлык не пересушен и готов. Подаем его с зеленью и жареным перцем.

  Шашлык из баранины в минеральном маринаде 

Нарезать мясо кусочками по 3-5 см, кольцами нарезать лук, а помидоры – соломкой, добавить к мясу. Нарезать ржаной хлеб мелким кубиком, как на сухари, полить соком лимона и залить минеральной водой, перемешать. В получившуюся хлебную кашицу выложить мясо с луком и помидорами, добавить перец и соль, перемешать руками и на ночь оставить шашлык мариноваться при комнатной температуре. Нанизать мясо, чередуя с кольцами лука, жарить обычным способом над раскаленными углями на мангале до готовности. Подавать шашлык из баранины с пылу с жару, приятного аппетита!

Ну и, наконец, если шашлыка из баранины хочется, а возможности выехать на природу нет, то приготовить его можно и дома в духовке. Бараний шашлык получается в домашних условиях без костра и мангала, пожалуй, удачнее всего благодаря яркому вкусу и аромату этого мяса.

   Рецепты маринадов для шашлыка

Маринад – это смесь приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Выдержанное в маринаде мясо приобретает мягкую консистенцию и аромат. Для свинины, говядины и баранины маринады делают насыщенными, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более деликатными и нежными. Чем жестче мясо, тем дольше нужно выдерживать его в маринаде. Соль класть не рекомендуется, так как гипертонический раствор просто «высосет» из мяса весь сок, и шашлык получится сухим. По этой же причине не следует делать маринад слишком «кислым».

Традиционный маринад

Традиционный маринад состоит из уксуса, порезанного кольцами лука, черного перца и соли. Именно он обычно используется для магазинных шашлыков, которые никому не нравятся. Недостатки этой смеси в том, что уксус должен быть отмерен с ювелирной точностью, а время выдержки не следует затягивать, иначе мясо приобретает неприятный привкус, хотя в процессе готовки пахнет, конечно, замечательно. Но истинные ценители шашлыка отвергают уксус и никогда не добавляют его в маринады. То же, кстати, касается и майонеза.

Лимонный маринад

Лимонный маринад у знатоков отторжения не вызывает и отлично подходит для свинины. А всего-то и нужно вместо уксуса добавить сок одного-двух лимонов. Остальные ингредиенты классические – репчатый лук, растительное (лучше всего оливковое) масло, перец черный и горошком, лавровый лист. Что касается пропорций, то на два килограмма свинины достаточно 2-3 луковиц, четырех столовых ложек масла и специй по вкусу.

Кофейный маринад

Кофейный маринад вообще не предполагает добавления к мясу кислот. На те же два килограмма свинины с пряностями, 4 ст. ложками оливкового масла и порезанным кольцами луком (4 шт.) нужен будет 1 литр горячего, но не кипящего кофе. Этим кофе мясо и заливается, а затем оставляется сначала остывать при комнатной температуре, а потом мариноваться в холодильнике. Выдерживать мясоследует шесть часов. Ваши гости ни за что не догадаются, что придало шашлыкам такую нежность и аромат.

Кефирный маринад

Кефирный маринад   с недавних пор стал очень популярен у любителей закусить на лоне природы ароматным шашлыком. Для его приготовления на два килограмма свинины обычно берется литр нежирного кефира, специи и приправы по вкусу, а также четыре не слишком маленькие луковицы. Лук можно резать кольцами, а можно кубиками, затем смешать с мясом и приправами, и полученную смесь залить кефиром. Посуду с мясом следует хорошенько встряхнуть и поставить на холод часа на 4. Кефирный маринад неплох и для куриного шашлыка, и для говядины, только не слишком жесткой. Аналогичным образом готовится и маринад на основе йогурта, но не сладкого с фруктовыми добавками, а обычного кисломолочного.

Маринад на минеральной воде

Маринад на минеральной воде делается еще проще. Для него берется полтора литра хорошо газированной минералки, зелень, специи, немного соли и 3 луковицы. Даже самая старая говядина через 4 часа, проведенных в этом маринаде, превращается в нежнейшее филе. Но внимание, не добавляйте в маринад лечебно-столовые виды минералки: у них своеобразный вкус и запах.

Гранатовый маринад 

Гранатовый маринад любят на востоке. Для его приготовления на килограмм мяса берут два стакана гранатового сока, несколько пучков зелени (кинза, мята, базилик), побольше молотого перца и одну большую луковицу. Мясо выдерживают в таком маринаде минимум 10 часов, а лучше сутки, но, разумеется, в холодильнике. Для баранины и свинины этот маринад практически идеален.

Винный маринад

Винный маринад придает мясу нежный аромат и делает его мягче. Однако не всем нравится винный привкус. Тем не менее, для желающих попробовать замариновать мясо в вине рекомендуется на те же два килограмма говядины или свинины брать литр сухого красного вина, три луковицы средних размеров, побольше черного перца и базилика, можно свежего. Если возьмете белое вино, ваш маринад подойдет и для индейки.

Рецептов маринада для шашлыков существуют сотни. В них добавляют соевый соус, мед, квас,  пиво, томатный сок, горчицу, бальзамический, яблочный уксус и все, что угодно. Но теперь, когда алгоритм приготовления маринада ясен, можно экспериментировать с любыми ингредиентами, создавая свой, уникальный и самый лучший маринад.

В Якутске стартовал социальный проект «Диалог поколений» - Администрация г.ЯкутскВ рамках направления «Добровольцы столицы» Года новаторства, Управлением молодежи и семейной политики Окружной администрации города Якутска совместно с добровольцами общественной организации «Город добра» дан старт социа
21.02.2018 Администрация г.Якутск
Бриллиантовый цирк приглашает на «Весенний каприз» - ИА SakhaLife.Ru  Бриллиантовый цирк Якутии поздравляет с Международным Женским днем и представляет 7,8,9,10 в 18.00 ч. в банкетном зале праздничную программу  «ВЕСЕННИЙ КАПРИЗ».
20.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Подарки от «Туймаады-нефть»! - ИА SakhaLife.RuКомпания АО НК «Туймаада-нефть» поздравляет всех с наступающим Днем защитника Отечества!
20.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Фотогалерея - Nerungri.RuЯркое солнце, относительно теплая для этого времени погода, наступающая весна.
19.02.2018 Nerungri.Ru
18 февраля, по традиции в канун Дня защитника Отечества, землячество якутян во Владивостоке навестило с поздравлениями моряков-тихоокеанцев, призванных из Якутии.
19.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Егор Борисов наградил Почётным знаком долгожителя Якутии «УЙЭ СААС» Евгению Дульчевскую - Администрация Правительства и Президента РС(Я)19 ФЕВРАЛЯ свой 100-летний юбилей отмечает ветеран Великой Отечественной войны, почётный гражданин Усть-Майского района Евгения Демьяновна Дульчевская.
19.02.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Егор Борисов наградил почётным знаком долгожителя Якутии Евгению Дульчевскую - ИА SakhaLife.Ru19 февраля  свой 100-летний юбилей отмечает ветеран Великой Отечественной войны, почётный гражданин Усть-Майского района Евгения Демьяновна Дульчевская.
19.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
5476-696x837 - Якутское-Cаха ИАСвой 100-летний юбилей 19 февраля отмечает ветеран Великой Отечественной войны, почётный гражданин Усть-Майского района Евгения Демьяновна Дульчевская.
19.02.2018 Якутское-Cаха ИА
Казачье пожар 2018 - Якутское-Cаха ИАОколо семи утра 21 февраля в селе Казачье Усть-Янского улуса загорелся 12-квартирный двухэтажный жилой дом.
21.02.2018 Якутское-Cаха ИА
В Якутске ночью горел овощной ларек - ИА SakhaLife.RuИнформация о техногенных пожарах, произошедших на территории Республики Саха (Якутия): 20 февраля 2018 г. в 03.43 на пульт «01» поступило сообщение о том, что горит овощной киоск на улице Ильменская в г. Якутске.
21.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Сотрудниками полиции раскрыт угон автомобиля. Потерпевший узнал о том, что его машину угнали, от сотрудников ГИБДД.
21.02.2018 МВД Республики Саха (Якутия)
Секреты долголетия Виктора Петрова - ИА SakhaLife.RuИсполнилось 90 лет старейшине художников Якутии Сейчас он старейший из художников республики, народный художник Якутии.
21.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Белинка – это супер! - ИА SakhaLife.RuДорогая любимая библиотека! Выражаю огромную благодарность за внимание к моему творчеству!
21.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
Якутия принимает участие во Всероссийской акции «Единый день сдачи ЕГЭ родителями» - Министерство образования РС(Я)20 февраля 2018 в Якутии стартует Всероссийская акция «Единый день сдачи ЕГЭ родителями», инициатором которой выступает Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки (Рособрнадзор).
20.02.2018 Министерство образования РС(Я)
D25B0639 - Якутское-Cаха ИАКомпетенции, в которых соревнуются участники чемпионатов WorldSkills, очень важны для экономики страны и республики, даже если сейчас они кажутся не такими значимыми.
20.02.2018 Якутское-Cаха ИА
Скончался заслуженный тренер ЯАССР по вольной борьбе Валерий Уаров - ИА SakhaLife.RuС глубоким прискорбием извещаем о скоропостижной кончине 19 февраля 2018 г. на 72-м году жизни горячо любимого мужа, отца, дедушки Уарова Валерия Фомича, заслуженного тренера ЯАССР по вольной борьбе,
20.02.2018 ИА SakhaLife.Ru
5e5c23a5632707ce8be2e5a1b371397a - Якутское-Cаха ИАТрадиционный Всероссийский турнир по мас-рестлингу в этом году ожидает принять рекордное количество участников из регионов страны.
21.02.2018 Якутское-Cаха ИА
Избран мировой судья по судебному участку № 27 Среднеколымского района - Государственное Собрание РС(Я)На XXXIV очередном пленарном заседании парламента рассмотрен проект постановления Государственного Собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия) «Об избрании на должность мирового судьи судебного участка № 27 Среднеколымс
21.02.2018 Государственное Собрание РС(Я)
Внесены изменения в законопроект о порядке рассмотрения обращений граждан в республике - Государственное Собрание РС(Я)На XXXIV (очередном) пленарном заседании Государственного Собрания (Ил Тумэн) парламентарии рассмотрели в первом чтении проект закона Республики Саха (Якутии) «О внесении изменений в Закон Республики Саха (Якутия) «О пор
21.02.2018 Государственное Собрание РС(Я)
21 февраля 2018 года началась работа тридцать  четвертого (очередного) пленарного заседания Государственного Собрания (Ил Тумэн) пятого созыва под председательством Александра Жиркова.
21.02.2018 Государственное Собрание РС(Я)
Отчет правительства: жители Кобяйского района просят усилить контроль за рыболовством - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Одна из частых тем, поднимаемых населением Кобяйского улуса в ходе отчета правительства – выдача разрешений на рыболовство.
21.02.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Сотрудниками полиции раскрыт угон автомобиля. Потерпевший узнал о том, что его машину угнали, от сотрудников ГИБДД.
21.02.2018 МВД Республики Саха (Якутия)