Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

У бизнес-леди из Ленска Лидии Вальковец спрос на хлеб есть всегда

lidiya-valkovets - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Каждый ребенок с детства помнит, как мама отправляла его в магазин за хлебом. Забежишь в гастроном и среди всего разнообразия запахов выделяется один, самый ароматный и ассоциирующийся с домом, запах свежевыпеченного хлеба! Покупаешь теплую буханку и, прижимая ее к груди, бежишь домой, по дороге обгрызая хрустящую корочку. Хлеб всегда играл большую роль в жизни русского человека. А жизнь Лидии Вальковец связана с ним вот уже двадцать лет.

В этом году 19 ноября исполнилось двадцать лет, как Лидия Кононовна стала руководителем цеха хлебопечения ИП Вальковец. По образованию она технолог общественного питания и в городе Ленске начинала свою трудовую деятельность поваром. Но ее глаза начинали гореть, если дело касалось теста и выпечки: «Что меня привлекло в данном виде деятельности? Я много раз про это рассказывала и еще раз поделюсь. Мне всегда нравилось хлебопечение, а идея открытия цеха у меня возникла из-за тяжелого финансового положения в стране, безденежья и невыплаты заработной платы. В Ленск я приехала в 1990 году из Ровенской области Украины, и мне абсолютно не нравился местный хлеб. В то время бизнес в городе только начинал развиваться, и я устроилась работать технологом в «Дока-хлеб». До меня в Ленске открывались три предприятия, у которых не получилось развить предпринимательскую деятельность в данной сфере, и тогда мне предложили взять в аренду бывшее помещение межрайбазы. Я согласилась. Вот так все и началось».

Первое время в своем цеху Лидия выпекала булки сама в ночное время суток для того, чтобы с утра жители города могли насладиться вкусом свежего хлеба.

— Какое количество хлеба выдавал ваш цех?

— Триста булок.

— Сколько выпекаете сейчас?

— На сегодняшний момент наш ассортимент намного шире. Хлебобулочных изделий — 15 наименований, кондитерских 25-30, булочных около 40. Если брать только по хлебу, то ежедневно выпекаем в пределах двух-трех тысяч булок, но самое большое количество хлеба мы выпекали после наводнения. В основном работаем на магазины, которые принадлежат супругу Николаю Вальковцу, сады города, больницу.

— С какими трудностями пришлось вам столкнуться в первые этапы развития своего бизнеса?

— Во-первых, трудности были с реализацией. Я ездила по магазинам, предлагала свою продукцию и интересовалась у покупателей их мнением о хлебе, о его форме, вкусе. Также я экспериментировала, выпекая булки по новой технологии, а потом спрашивала у людей — нравится им или нет. Я всегда учитывала их замечания. Во-вторых, с трудностями мы столкнулись в системе налогообложения, так как наш бизнес не знали, к какому роду деятельности отнести. Также возникали сложности с сертификацией. Был случай, когда мы решили ввести в производство квадратную булку бородинского хлеба, она у нас есть в продаже до сих пор, а в отделе сертификации мне категорично заявили, что такой формы булки нет.

— Уже не первый год на реке Лене затруднена навигация, как это сказывается на вашей работе?

— Мы выкручиваемся, как умеем, потому что невозможно завезти муку на год вперед в начале навигации. Во-первых, для того, чтобы она не слеживалась, мы завозим ее на полгода. Во-вторых, для хранения большого объема понадобятся хорошо проветриваемые и большей площади складские помещения. Мы не сможем содержать и заложить эти затраты в цену на хлеб, потому что каждый рубль в стоимости хлеба строго контролируется. А также для приобретения крупной партии муки необходима большая сумма денег. Представьте, в месяц используется около 40 тонн, это примерно 400 тонн в год. Кроме этого, оплачиваешь переработку, перевалку и доставку груза. В этот раз нам муку доставили, но нам ее не хватит, и в любом случае остальное мы будем завозить по зимнику, а это удорожание. Если же отправлять груз через Якутск, то продляются сроки доставки и увеличивается стоимость перевалки, так как здесь ее больше. У нас очень сложная логистика.

С уважением и любовью Лидия Кононовна отзывается о своих работниках.

— Как вы подбирали кадры для своего цеха?

— Ко мне пришли пекари из «Пищепрома», и эти люди работают у меня до сих пор! Людмила Леонидовна Краснобаева проработала 18 лет, Людмила Георгиевна Асанова –15 лет, Марина Анатольевна Опарина, Николай Николаевич Кун, Надежда Ивановна Торопова. Много лет отработала Раиса Максимовна Иванова, сейчас находится на заслуженном отдыхе, хорошие специалисты своего дела кондитеры Людмила Вячеславовна Кинстлер, Анастасия Олеговна Сидорова, Гоар Микаэлян, зав.производством Анжелика Николаевна Воробьева. Могу заверить вас, что у нас в цехе хлебопечения нет кадровой текучки.

— Вы отправляете на обучение своих работников?

— Было время, когда молодых специалистов — кондитеров и булочников мы отправляли на обучение в город Новосибирск, а также приглашали технологов к нам. Теперь уже наши специалисты обучают вновь прибывшие на работу кадры.

Не зря наших женщин характеризуют как самых трудолюбивых, сильных и стойких, Лидия Вальковец самый яркий этому пример. Стоит вспомнить то время, когда всем жителям пришлось заново восстанавливать свои дома после наводнения. Ей же пришлось поднимать свою хлебопекарню: «Сначала нам дали в аренду помещение, где когда-то находился магазин «Весна», но в этот же год случилось наводнение, и все утонуло! И тогда мы на льготных условиях приобрели магазин «Чорон», и теперь у нас два цеха. Старое помещение отремонтировали и в нем у нас кондитерский и булочный цеха, а на территории мы построили новый цех для выпечки хлеба. Они очень затратные, так как ежегодно их приходится ремонтировать в целях соблюдения чистоты. К примеру, в этом году мы снимали старую обшивку и выложили все помещения плиткой».

— Насколько мне известно, оборудование для хлебопекарного производства стоит недешево?

— Да, оно очень дорогое. К примеру, одна печь стоит от одного миллиона рублей и более. Также мы стараемся облегчить труд своих работников, модернизировать цеха, приобретаем тестомесильные машины, тестоокруглители, шкафы расстойные и многое другое. Предпочитаем приобретать машины у отечественного производителя «Восход», так как у них качественная техника.

— Как находите новые идеи для своего бизнеса?

— Сейчас с этим проблем не возникает. Мы все часто выезжаем за пределы Якутии, пробуем что-то новое, но в основном прислушиваемся к пожеланиям покупателей. Сейчас мы разрабатываем новую идею — ввести в продажу зерновой хлеб. Для этого я выезжаю в Новосибирск и встречаюсь там с технологами, которые пробуют новую технологию, мы вводим пробную партию в продажу и смотрим, понравился он потребителям или нет.

— Как вы думаете, какие качества необходимы человеку для того, чтобы преуспеть в этом виде деятельности?

— Необходимы знания и терпение, так как на пути развития сталкиваешься с большим количеством административных барьеров, непониманием, труд тяжелый, к тому же не приносит сначала большой прибыли. И главное, свое дело надо любить, работа должна совпадать с хобби, и тогда все получится.

На протяжении всей жизни и работы Лидию Кононовну всегда поддерживает супруг Николай. Вместе им пришлось преодолеть немало сложностей, карьерные взлеты и падения, радость и грусть, но эти трудности только укрепили их семью. Они вырастили двух замечательных дочерей и теперь их радуют четверо внуков.

Люди будут счастливей, если смогут совместить работу со своим любимым делом, как это получилось у Лидии Вальковец. Не нужно чего-то ждать! Делайте сейчас, пробуйте, экспериментируйте, не бойтесь ошибок и перемен и тогда, поверьте, получите именно то, чего желаете.

 

ПАО «Якутскэнерго» уведомляет о временном ограничении электроснабжения 23 октября в связи с проведением работ по ремонту и техобслуживанию линий электропередачи и оборудования, подключению новых объектов,
22.10.2017 АК Якутскэнерго
Спикер Александр Жирков Чурапчыга оҕо сайдар киинин үлэтин кытта билистэ - Государственное Собрание РС(Я)Чурапчы килбэйэр киинигэр турар Олоҥхо дьиэтэ ыччат дьону кэрэҕэ-сырдыкка угуйар.
22.10.2017 Государственное Собрание РС(Я)
IMG_8370 - Якутское-Cаха ИАОбщегражданский массовый пикет против незаконных действий со стороны сотрудников полиции состоялся в сквере Гагарина столицы республики 22 октября.
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
1506779853 - Якутское-Cаха ИАВыпускник Якутского торгово-экономического колледжа потребительской кооперации Степан Кириллин удостоился медальона за профессиональное мастерство в компетенции «Кондитерское дело» на прошедшем в Абу-Даби чемпионате Worl
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Евгений Чекин представил Юрию Трутневу комплексный план развития республики до 2025 года - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Президентом России поставлена задача – поднять к 2025 году уровень социально-экономического развития Дальнего Востока выше среднероссийского показателя.
19.10.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Переменную облачность и небольшой снег обещают синоптики на предстоящей неделе в Якутске - YakutiaMedia.RuТемпература воздуха днем составит -6 градусов, ночью до - 16 22 октября, YakutiaMedia.
22.10.2017 YakutiaMedia.Ru
Сопредседатель Союза молодежи профобразования РС(Я) поделился впечатлениями о Всемирном фестивале молодежи и студентов - Министерство образования РС(Я)В Сочи продолжается Всемирный фестиваль молодежи и студентов, участниками которого являются более 20 тысяч молодых людей и девушек из 73 стран мира.
20.10.2017 Министерство образования РС(Я)
2 - Якутское-Cаха ИАВ субботу утром в Единую диспетчерскую службу Чурапчинского улуса поступило сообщение о сбросе воды через сифон дамбы «Маралайы» у села Маралайы (Мугудай) Чурапчинского улуса.
21.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Потерявшийся в якутской тайге уверен, что его спас загадочный старик - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Изрядно выпив, он присел в тайге и очнулся, когда вокруг уже никого не было.
22.10.2017 SakhaPress.Ru
«Не могу так больше: это я ее убил» - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Мужчина спустя год признался в убийстве жены, хотя его даже не подозревали.
22.10.2017 SakhaPress.Ru
Розыск преступника - YakutiaMedia.RuЕго ищут следователи из Амурской области 22 октября, YakutiaMedia. Отделом по расследованию особо важных дел следственного управления Следственного комитета России по Амурской области за совершение преступления,
22.10.2017 YakutiaMedia.Ru
В Оймяконском районе закрыли дело о смерти беременной женщины в роддоме
Акушер-гинеколог Оймяконской ЦРБ обвинялась в причинении смерти по неосторожности беременной женщины.
Газета Якутия
IMG_7364 - Якутское-Cаха ИАИзвестные художники и каллиграфы из Китая представили свои произведения на выставке, которая открылась в Национальном художественном музее Якутии.
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Гастроли якутских музыкантов в Южной Корее - ИА SakhaLife.Ru17 октября начались гастроли симфонического оркестра Театра оперы и балета нашей республики с участием студентов Высшей школы музыки и приглашенных музыкантов из Новосибирска и Владивостока в Южной Корее.
22.10.2017 ИА SakhaLife.Ru
«25 лет от истоков к современности» - Государственное Собрание РС(Я)Председатель постоянного комитета Государственного Собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия) по науке, образованию, культуре,
21.10.2017 Государственное Собрание РС(Я)
«О тех, кого помню и люблю» - Газета Якутия
«О тех, кого помню и люблю»
Аита Шапошникова - журналист, переводчик, критик, дочь художника Возглавляя журнал и работая в газете, наша коллега придерживалась негласного правила — не писать о себе и своих родных, хотя рассказать ей есть о чем.
Газета Якутия
Проверка «Матильдой» - Газета Якутия
Проверка «Матильдой»
Скандал подтвердил незрелость общества Вакханалия, разворачивающаяся вокруг фильма «Матильда», еще раз доказала,
Газета Якутия
Елена прекрасная поселянка - Газета Якутия
Елена прекрасная поселянка
Летняя фотопастораль Елена Бодунова — исполнительный директор Victory Clinic.
Газета Якутия
756756 - Якутское-Cаха ИАПравительство Якутии намерено привлечь больше федеральных средств на обустройство дорог за счет сокращения финансовой поддержки нерадивых администраций муниципалитетов.
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Чемпион мира Виктор Лебедев открыл магазин в Якутске - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Магазин получил название «Северный Волк» (North Wolf). Двукратный чемпион мира по вольной борьбе, лучший спортсмен Якутии последнего десятилетия Виктор Лебедев открыл собственный магазин в Якутске.
22.10.2017 SakhaPress.Ru
IMG_9091 - Якутское-Cаха ИАОдной из самых популярных площадок ВФМС в Сочи стала, без сомнения, «фестивальная ромашка» мас-рестлинга.
21.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Летайте самолётами… - Газета Якутия
Летайте самолётами…
Тридцать три удовольствия маршрута «Мирный – Якутск» В аккурат после новогодних каникул случилась у меня командировка в стольный град Якутск.
Газета Якутия
Василий Ивочкин: «Футбол изменил жизнь Мархи» - Газета Якутия
Василий Ивочкин: «Футбол изменил жизнь Мархи»
Разговор с тренером восходящих звезд До нынешнего лета имя Василия Ивочкина было знакомо в основном жителям Мархи, специалистам и спортивным журналистам.
Газета Якутия
ПАО «Якутскэнерго» уведомляет о временном ограничении электроснабжения 23 октября в связи с проведением работ по ремонту и техобслуживанию линий электропередачи и оборудования, подключению новых объектов,
22.10.2017 АК Якутскэнерго
Спикер Александр Жирков Чурапчыга оҕо сайдар киинин үлэтин кытта билистэ - Государственное Собрание РС(Я)Чурапчы килбэйэр киинигэр турар Олоҥхо дьиэтэ ыччат дьону кэрэҕэ-сырдыкка угуйар.
22.10.2017 Государственное Собрание РС(Я)
IMG_8370 - Якутское-Cаха ИАОбщегражданский массовый пикет против незаконных действий со стороны сотрудников полиции состоялся в сквере Гагарина столицы республики 22 октября.
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
1506779853 - Якутское-Cаха ИАВыпускник Якутского торгово-экономического колледжа потребительской кооперации Степан Кириллин удостоился медальона за профессиональное мастерство в компетенции «Кондитерское дело» на прошедшем в Абу-Даби чемпионате Worl
22.10.2017 Якутское-Cаха ИА
Евгений Чекин представил Юрию Трутневу комплексный план развития республики до 2025 года - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Президентом России поставлена задача – поднять к 2025 году уровень социально-экономического развития Дальнего Востока выше среднероссийского показателя.
19.10.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)