Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

У бизнес-леди из Ленска Лидии Вальковец спрос на хлеб есть всегда

lidiya-valkovets - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Каждый ребенок с детства помнит, как мама отправляла его в магазин за хлебом. Забежишь в гастроном и среди всего разнообразия запахов выделяется один, самый ароматный и ассоциирующийся с домом, запах свежевыпеченного хлеба! Покупаешь теплую буханку и, прижимая ее к груди, бежишь домой, по дороге обгрызая хрустящую корочку. Хлеб всегда играл большую роль в жизни русского человека. А жизнь Лидии Вальковец связана с ним вот уже двадцать лет.

В этом году 19 ноября исполнилось двадцать лет, как Лидия Кононовна стала руководителем цеха хлебопечения ИП Вальковец. По образованию она технолог общественного питания и в городе Ленске начинала свою трудовую деятельность поваром. Но ее глаза начинали гореть, если дело касалось теста и выпечки: «Что меня привлекло в данном виде деятельности? Я много раз про это рассказывала и еще раз поделюсь. Мне всегда нравилось хлебопечение, а идея открытия цеха у меня возникла из-за тяжелого финансового положения в стране, безденежья и невыплаты заработной платы. В Ленск я приехала в 1990 году из Ровенской области Украины, и мне абсолютно не нравился местный хлеб. В то время бизнес в городе только начинал развиваться, и я устроилась работать технологом в «Дока-хлеб». До меня в Ленске открывались три предприятия, у которых не получилось развить предпринимательскую деятельность в данной сфере, и тогда мне предложили взять в аренду бывшее помещение межрайбазы. Я согласилась. Вот так все и началось».

Первое время в своем цеху Лидия выпекала булки сама в ночное время суток для того, чтобы с утра жители города могли насладиться вкусом свежего хлеба.

— Какое количество хлеба выдавал ваш цех?

— Триста булок.

— Сколько выпекаете сейчас?

— На сегодняшний момент наш ассортимент намного шире. Хлебобулочных изделий — 15 наименований, кондитерских 25-30, булочных около 40. Если брать только по хлебу, то ежедневно выпекаем в пределах двух-трех тысяч булок, но самое большое количество хлеба мы выпекали после наводнения. В основном работаем на магазины, которые принадлежат супругу Николаю Вальковцу, сады города, больницу.

— С какими трудностями пришлось вам столкнуться в первые этапы развития своего бизнеса?

— Во-первых, трудности были с реализацией. Я ездила по магазинам, предлагала свою продукцию и интересовалась у покупателей их мнением о хлебе, о его форме, вкусе. Также я экспериментировала, выпекая булки по новой технологии, а потом спрашивала у людей — нравится им или нет. Я всегда учитывала их замечания. Во-вторых, с трудностями мы столкнулись в системе налогообложения, так как наш бизнес не знали, к какому роду деятельности отнести. Также возникали сложности с сертификацией. Был случай, когда мы решили ввести в производство квадратную булку бородинского хлеба, она у нас есть в продаже до сих пор, а в отделе сертификации мне категорично заявили, что такой формы булки нет.

— Уже не первый год на реке Лене затруднена навигация, как это сказывается на вашей работе?

— Мы выкручиваемся, как умеем, потому что невозможно завезти муку на год вперед в начале навигации. Во-первых, для того, чтобы она не слеживалась, мы завозим ее на полгода. Во-вторых, для хранения большого объема понадобятся хорошо проветриваемые и большей площади складские помещения. Мы не сможем содержать и заложить эти затраты в цену на хлеб, потому что каждый рубль в стоимости хлеба строго контролируется. А также для приобретения крупной партии муки необходима большая сумма денег. Представьте, в месяц используется около 40 тонн, это примерно 400 тонн в год. Кроме этого, оплачиваешь переработку, перевалку и доставку груза. В этот раз нам муку доставили, но нам ее не хватит, и в любом случае остальное мы будем завозить по зимнику, а это удорожание. Если же отправлять груз через Якутск, то продляются сроки доставки и увеличивается стоимость перевалки, так как здесь ее больше. У нас очень сложная логистика.

С уважением и любовью Лидия Кононовна отзывается о своих работниках.

— Как вы подбирали кадры для своего цеха?

— Ко мне пришли пекари из «Пищепрома», и эти люди работают у меня до сих пор! Людмила Леонидовна Краснобаева проработала 18 лет, Людмила Георгиевна Асанова –15 лет, Марина Анатольевна Опарина, Николай Николаевич Кун, Надежда Ивановна Торопова. Много лет отработала Раиса Максимовна Иванова, сейчас находится на заслуженном отдыхе, хорошие специалисты своего дела кондитеры Людмила Вячеславовна Кинстлер, Анастасия Олеговна Сидорова, Гоар Микаэлян, зав.производством Анжелика Николаевна Воробьева. Могу заверить вас, что у нас в цехе хлебопечения нет кадровой текучки.

— Вы отправляете на обучение своих работников?

— Было время, когда молодых специалистов — кондитеров и булочников мы отправляли на обучение в город Новосибирск, а также приглашали технологов к нам. Теперь уже наши специалисты обучают вновь прибывшие на работу кадры.

Не зря наших женщин характеризуют как самых трудолюбивых, сильных и стойких, Лидия Вальковец самый яркий этому пример. Стоит вспомнить то время, когда всем жителям пришлось заново восстанавливать свои дома после наводнения. Ей же пришлось поднимать свою хлебопекарню: «Сначала нам дали в аренду помещение, где когда-то находился магазин «Весна», но в этот же год случилось наводнение, и все утонуло! И тогда мы на льготных условиях приобрели магазин «Чорон», и теперь у нас два цеха. Старое помещение отремонтировали и в нем у нас кондитерский и булочный цеха, а на территории мы построили новый цех для выпечки хлеба. Они очень затратные, так как ежегодно их приходится ремонтировать в целях соблюдения чистоты. К примеру, в этом году мы снимали старую обшивку и выложили все помещения плиткой».

— Насколько мне известно, оборудование для хлебопекарного производства стоит недешево?

— Да, оно очень дорогое. К примеру, одна печь стоит от одного миллиона рублей и более. Также мы стараемся облегчить труд своих работников, модернизировать цеха, приобретаем тестомесильные машины, тестоокруглители, шкафы расстойные и многое другое. Предпочитаем приобретать машины у отечественного производителя «Восход», так как у них качественная техника.

— Как находите новые идеи для своего бизнеса?

— Сейчас с этим проблем не возникает. Мы все часто выезжаем за пределы Якутии, пробуем что-то новое, но в основном прислушиваемся к пожеланиям покупателей. Сейчас мы разрабатываем новую идею — ввести в продажу зерновой хлеб. Для этого я выезжаю в Новосибирск и встречаюсь там с технологами, которые пробуют новую технологию, мы вводим пробную партию в продажу и смотрим, понравился он потребителям или нет.

— Как вы думаете, какие качества необходимы человеку для того, чтобы преуспеть в этом виде деятельности?

— Необходимы знания и терпение, так как на пути развития сталкиваешься с большим количеством административных барьеров, непониманием, труд тяжелый, к тому же не приносит сначала большой прибыли. И главное, свое дело надо любить, работа должна совпадать с хобби, и тогда все получится.

На протяжении всей жизни и работы Лидию Кононовну всегда поддерживает супруг Николай. Вместе им пришлось преодолеть немало сложностей, карьерные взлеты и падения, радость и грусть, но эти трудности только укрепили их семью. Они вырастили двух замечательных дочерей и теперь их радуют четверо внуков.

Люди будут счастливей, если смогут совместить работу со своим любимым делом, как это получилось у Лидии Вальковец. Не нужно чего-то ждать! Делайте сейчас, пробуйте, экспериментируйте, не бойтесь ошибок и перемен и тогда, поверьте, получите именно то, чего желаете.

 

В Якутске открыли Центр по выплате пенсии и обработке информации ПФР - Пенсионный фондВ 2017 году в республике началась поэтапная оптимизация структуры ПФР путем создания Центра по выплате пенсий и обработке информации ПФР в Республике Саха (Якутия).
14.12.2017 Пенсионный фонд
Житель города Якутска, уличенный в сексуальном насилии в отношении своей дочери, признан психически нездоровым - Следственный комитетфото из свободных источников Следственным отделом по г. Якутску СУ СК России по Республике Саха (Якутия) завершено расследование уголовного дела в отношении 39-летнего мужчины,
14.12.2017 Следственный комитет
Судебные приставы Мирнинского района пополнили бюджет государства на сумму более 200 тысяч рублей - УФССП     В рамках проведения акции в «Новый год - без долгов» 13 декабря судебными приставами-исполнителями Мирнинского РОСП УФССП по РС (Я) проведены рейды в МУП «Городской рынок» по исполнительным производствам о взыскании
14.12.2017 УФССП
16 декабря состоится гражданская панихида по Ньургуну Тимофееву - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Тимофеев Ньургун Семенович (07.02.1963-13.12.2017) На 55-м году жизни остановилось сердце Тимофеева Ньургуна Семеновича , известного государственного и общественного деятеля Республики Саха (Якутия),
14.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Фото страницы - Министерство строительного комплексаМинистр строительства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации Михаил Мень 13 декабря провел рабочую встречу с Главой Республики Саха (Якутия) Егором Борисовым.
14.12.2017 Министерство строительного комплекса
УАЗ наехал на пешехода - ИА SakhaLife.RuВечером 13 декабря в 20 часов 33 минуты вечера в дежурную часть Госавтоинспекции г. Якутска поступило сообщение о том, что на 23 км.
14.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Белые журавли: объединяя людей - Министерство охраны природы РС(Я)      Мы продолжаем публиковать отзывы и комментарии экологов по итогам проведения Года экологии и особо охраняемых природных территорий в РФ.
14.12.2017 Министерство охраны природы РС(Я)
В предновогодние дни возрастает риск совершения имущественных преступлений, совершаемых в общественных местах, таких как, рынки, оптовые базы, торговые центры, маршрутные автобусы и т.д.
14.12.2017 МВД Республики Саха (Якутия)
За сутки в Якутии произошло три пожара - ИА SakhaLife.RuИнформация о техногенных пожарах, произошедших на территории Республики Саха (Якутия):
14.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
УАЗ наехал на пешехода - ИА SakhaLife.RuВечером 13 декабря в 20 часов 33 минуты вечера в дежурную часть Госавтоинспекции г. Якутска поступило сообщение о том, что на 23 км.
14.12.2017 ИА SakhaLife.Ru
Житель города Якутска, уличенный в сексуальном насилии в отношении своей дочери, признан психически нездоровым - Следственный комитетфото из свободных источников Следственным отделом по г. Якутску СУ СК России по Республике Саха (Якутия) завершено расследование уголовного дела в отношении 39-летнего мужчины,
14.12.2017 Следственный комитет
Театр танца на Днях Якутии в Москве - Министерство культуры13 ноября артисты Национального театра танца вылетели в столицу нашей Родины для участия в культурной программе Дней Якутии в Москве, посвященных 385-летию вхождения Якутии в состав Российского государства,
14.12.2017 Министерство культуры
Подведены итоги четвертого года реализации проекта «Музыка для всех» - Министерство культурыРеспубликанский проект «Музыка для всех», реализуемый в образовательных организациях республики, стартовавший в 2013 году по инициативе первого президента Республики Саха (Якутия) Михаила Ефимовича Николаева,
14.12.2017 Министерство культуры
ТЮЗ: продолжаются гастроли по улусам - Министерство культурыС 5 декабря две бригады артистов ТЮЗа гастролирует по улусам республики. В отдаленных улусах приезд артистов из Якутска – огромное событие.
14.12.2017 Министерство культуры
Роман Оконешников: «Спорт в студенчестве – залог успеха в жизни» - Министерство спортаТак считает исполнительный директор якутского регионального отделения Российского студенческого спортивного союза (РССС) Роман Оконешников.
14.12.2017 Министерство спорта
На чемпионате республики по бильярдному спорту примут участие все сильнейшие - Министерство спортаС 14 по 17 декабря в крупнейших бильярдных залах столицы одновременно пройдет чемпионат Республики Саха (Якутия) по бильярдному спорту.
14.12.2017 Министерство спорта
На Кубке мира по мас-рестлингу в Москве сразятся спортсмены из 24 стран - Администрация Правительства и Президента РС(Я)На финальный этап Кубка мира мас-рестлингу заявились спортсмены из 24 стран мира.
14.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Айталина Соколова: Указ главы о борьбе с нелегальным бизнесом сократит теневую занятость
Сегодня штрафные санкции за незаконную предпринимательскую деятельность по извлечению прибыли в отношении незарегистрированных должным образом граждан — мизерные.
Газета Якутия
Речпорт и К° без конкретики - Газета Якутия
Речпорт и К° без конкретики
Что заявили новые владельцы ХК "Якутский речной порт" Признаться, идя на брифинг, посвященный теме продажи Холдинговой компании «Якутский речной порт» группе компаний «Старвей»,
Газета Якутия
Историческая память: В Якутске презентовали третье издание справочника о почетных гражданах города
В год 385-летия столицы республики вышло в свет третье издание библиографического справочника «Почетные граждане города Якутска».
Газета Якутия
В Якутске открыли Центр по выплате пенсии и обработке информации ПФР - Пенсионный фондВ 2017 году в республике началась поэтапная оптимизация структуры ПФР путем создания Центра по выплате пенсий и обработке информации ПФР в Республике Саха (Якутия).
14.12.2017 Пенсионный фонд
Житель города Якутска, уличенный в сексуальном насилии в отношении своей дочери, признан психически нездоровым - Следственный комитетфото из свободных источников Следственным отделом по г. Якутску СУ СК России по Республике Саха (Якутия) завершено расследование уголовного дела в отношении 39-летнего мужчины,
14.12.2017 Следственный комитет
Судебные приставы Мирнинского района пополнили бюджет государства на сумму более 200 тысяч рублей - УФССП     В рамках проведения акции в «Новый год - без долгов» 13 декабря судебными приставами-исполнителями Мирнинского РОСП УФССП по РС (Я) проведены рейды в МУП «Городской рынок» по исполнительным производствам о взыскании
14.12.2017 УФССП
16 декабря состоится гражданская панихида по Ньургуну Тимофееву - Администрация Правительства и Президента РС(Я)Тимофеев Ньургун Семенович (07.02.1963-13.12.2017) На 55-м году жизни остановилось сердце Тимофеева Ньургуна Семеновича , известного государственного и общественного деятеля Республики Саха (Якутия),
14.12.2017 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Фото страницы - Министерство строительного комплексаМинистр строительства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации Михаил Мень 13 декабря провел рабочую встречу с Главой Республики Саха (Якутия) Егором Борисовым.
14.12.2017 Министерство строительного комплекса