Новости города БезФормата.Ru
Якутск
Главные новости
 
Задать вопрос?

У бизнес-леди из Ленска Лидии Вальковец спрос на хлеб есть всегда

lidiya-valkovets - Якутское-Cаха ИА
Фото: ysia.ru

Каждый ребенок с детства помнит, как мама отправляла его в магазин за хлебом. Забежишь в гастроном и среди всего разнообразия запахов выделяется один, самый ароматный и ассоциирующийся с домом, запах свежевыпеченного хлеба! Покупаешь теплую буханку и, прижимая ее к груди, бежишь домой, по дороге обгрызая хрустящую корочку. Хлеб всегда играл большую роль в жизни русского человека. А жизнь Лидии Вальковец связана с ним вот уже двадцать лет.

В этом году 19 ноября исполнилось двадцать лет, как Лидия Кононовна стала руководителем цеха хлебопечения ИП Вальковец. По образованию она технолог общественного питания и в городе Ленске начинала свою трудовую деятельность поваром. Но ее глаза начинали гореть, если дело касалось теста и выпечки: «Что меня привлекло в данном виде деятельности? Я много раз про это рассказывала и еще раз поделюсь. Мне всегда нравилось хлебопечение, а идея открытия цеха у меня возникла из-за тяжелого финансового положения в стране, безденежья и невыплаты заработной платы. В Ленск я приехала в 1990 году из Ровенской области Украины, и мне абсолютно не нравился местный хлеб. В то время бизнес в городе только начинал развиваться, и я устроилась работать технологом в «Дока-хлеб». До меня в Ленске открывались три предприятия, у которых не получилось развить предпринимательскую деятельность в данной сфере, и тогда мне предложили взять в аренду бывшее помещение межрайбазы. Я согласилась. Вот так все и началось».

Первое время в своем цеху Лидия выпекала булки сама в ночное время суток для того, чтобы с утра жители города могли насладиться вкусом свежего хлеба.

— Какое количество хлеба выдавал ваш цех?

— Триста булок.

— Сколько выпекаете сейчас?

— На сегодняшний момент наш ассортимент намного шире. Хлебобулочных изделий — 15 наименований, кондитерских 25-30, булочных около 40. Если брать только по хлебу, то ежедневно выпекаем в пределах двух-трех тысяч булок, но самое большое количество хлеба мы выпекали после наводнения. В основном работаем на магазины, которые принадлежат супругу Николаю Вальковцу, сады города, больницу.

— С какими трудностями пришлось вам столкнуться в первые этапы развития своего бизнеса?

— Во-первых, трудности были с реализацией. Я ездила по магазинам, предлагала свою продукцию и интересовалась у покупателей их мнением о хлебе, о его форме, вкусе. Также я экспериментировала, выпекая булки по новой технологии, а потом спрашивала у людей — нравится им или нет. Я всегда учитывала их замечания. Во-вторых, с трудностями мы столкнулись в системе налогообложения, так как наш бизнес не знали, к какому роду деятельности отнести. Также возникали сложности с сертификацией. Был случай, когда мы решили ввести в производство квадратную булку бородинского хлеба, она у нас есть в продаже до сих пор, а в отделе сертификации мне категорично заявили, что такой формы булки нет.

— Уже не первый год на реке Лене затруднена навигация, как это сказывается на вашей работе?

— Мы выкручиваемся, как умеем, потому что невозможно завезти муку на год вперед в начале навигации. Во-первых, для того, чтобы она не слеживалась, мы завозим ее на полгода. Во-вторых, для хранения большого объема понадобятся хорошо проветриваемые и большей площади складские помещения. Мы не сможем содержать и заложить эти затраты в цену на хлеб, потому что каждый рубль в стоимости хлеба строго контролируется. А также для приобретения крупной партии муки необходима большая сумма денег. Представьте, в месяц используется около 40 тонн, это примерно 400 тонн в год. Кроме этого, оплачиваешь переработку, перевалку и доставку груза. В этот раз нам муку доставили, но нам ее не хватит, и в любом случае остальное мы будем завозить по зимнику, а это удорожание. Если же отправлять груз через Якутск, то продляются сроки доставки и увеличивается стоимость перевалки, так как здесь ее больше. У нас очень сложная логистика.

С уважением и любовью Лидия Кононовна отзывается о своих работниках.

— Как вы подбирали кадры для своего цеха?

— Ко мне пришли пекари из «Пищепрома», и эти люди работают у меня до сих пор! Людмила Леонидовна Краснобаева проработала 18 лет, Людмила Георгиевна Асанова –15 лет, Марина Анатольевна Опарина, Николай Николаевич Кун, Надежда Ивановна Торопова. Много лет отработала Раиса Максимовна Иванова, сейчас находится на заслуженном отдыхе, хорошие специалисты своего дела кондитеры Людмила Вячеславовна Кинстлер, Анастасия Олеговна Сидорова, Гоар Микаэлян, зав.производством Анжелика Николаевна Воробьева. Могу заверить вас, что у нас в цехе хлебопечения нет кадровой текучки.

— Вы отправляете на обучение своих работников?

— Было время, когда молодых специалистов — кондитеров и булочников мы отправляли на обучение в город Новосибирск, а также приглашали технологов к нам. Теперь уже наши специалисты обучают вновь прибывшие на работу кадры.

Не зря наших женщин характеризуют как самых трудолюбивых, сильных и стойких, Лидия Вальковец самый яркий этому пример. Стоит вспомнить то время, когда всем жителям пришлось заново восстанавливать свои дома после наводнения. Ей же пришлось поднимать свою хлебопекарню: «Сначала нам дали в аренду помещение, где когда-то находился магазин «Весна», но в этот же год случилось наводнение, и все утонуло! И тогда мы на льготных условиях приобрели магазин «Чорон», и теперь у нас два цеха. Старое помещение отремонтировали и в нем у нас кондитерский и булочный цеха, а на территории мы построили новый цех для выпечки хлеба. Они очень затратные, так как ежегодно их приходится ремонтировать в целях соблюдения чистоты. К примеру, в этом году мы снимали старую обшивку и выложили все помещения плиткой».

— Насколько мне известно, оборудование для хлебопекарного производства стоит недешево?

— Да, оно очень дорогое. К примеру, одна печь стоит от одного миллиона рублей и более. Также мы стараемся облегчить труд своих работников, модернизировать цеха, приобретаем тестомесильные машины, тестоокруглители, шкафы расстойные и многое другое. Предпочитаем приобретать машины у отечественного производителя «Восход», так как у них качественная техника.

— Как находите новые идеи для своего бизнеса?

— Сейчас с этим проблем не возникает. Мы все часто выезжаем за пределы Якутии, пробуем что-то новое, но в основном прислушиваемся к пожеланиям покупателей. Сейчас мы разрабатываем новую идею — ввести в продажу зерновой хлеб. Для этого я выезжаю в Новосибирск и встречаюсь там с технологами, которые пробуют новую технологию, мы вводим пробную партию в продажу и смотрим, понравился он потребителям или нет.

— Как вы думаете, какие качества необходимы человеку для того, чтобы преуспеть в этом виде деятельности?

— Необходимы знания и терпение, так как на пути развития сталкиваешься с большим количеством административных барьеров, непониманием, труд тяжелый, к тому же не приносит сначала большой прибыли. И главное, свое дело надо любить, работа должна совпадать с хобби, и тогда все получится.

На протяжении всей жизни и работы Лидию Кононовну всегда поддерживает супруг Николай. Вместе им пришлось преодолеть немало сложностей, карьерные взлеты и падения, радость и грусть, но эти трудности только укрепили их семью. Они вырастили двух замечательных дочерей и теперь их радуют четверо внуков.

Люди будут счастливей, если смогут совместить работу со своим любимым делом, как это получилось у Лидии Вальковец. Не нужно чего-то ждать! Делайте сейчас, пробуйте, экспериментируйте, не бойтесь ошибок и перемен и тогда, поверьте, получите именно то, чего желаете.

 

В Якутии пьяный мужчина, угрожая ножом, ограбил магазин - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Среднеколымском районе сотрудниками Росгвардии раскрыто разбойное нападение.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутске откроется Сквер имени Романа Дмитриева - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В честь празднования Дня города Якутска, в преддверии юбилея столицы 31 августа состоится торжественное открытие Сквера с памятником чемпиону Олимпийских игр 1972 года в Мюнхене,
24.08.2017 SakhaPress.Ru
дом - Якутское-Cаха ИАБлагодаря поддержке творческого объединения «Артмоссфера», Национального художественного музея и мэрии в Якутск из Москвы прибыл художник Евгений Желваков,
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
В Якутии судили наркодилера - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Осужден член организованной преступной группы, распространявший синтетические наркотики.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
WhatsApp Image 2017-08-10 at 16.26.18 (2).jpeg - Администрация г.ЯкутскГорожане и гости столицы приглашаются 25 августа в 17 часов на праздник цветов, который состоится на площади Орджоникидзе в рамках закрытия Форума неравнодушных горожан.
24.08.2017 Администрация г.Якутск
МВД напоминает: госуслуги в электронном варианте стоят на 30% дешевле - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Напоминаем, что с 1 января 2017 года государственные услугив электронном виде стоят на 30% дешевле.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
АНОНС: Счетная палата Якутии приглашает жителей республики принять участие в опросе - Государственное Собрание РС(Я)По поручению Государственного Собрания (Ил Тумэн) Республики Саха (Якутия), в соответствии с Планом работы на 2017 год,
24.08.2017 Государственное Собрание РС(Я)
Прокуратурой г. Якутска поддержано государственное обвинение по уголовному делу в отношении 35-летнего жителя г. Якутска, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного п. «д» ч. 2 ст.
24.08.2017 Прокуратура РС(Я)
В Якутске семилетняя девочка попала под колеса автомобиля - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В результате ДТП пострадавшая получила компрессионный перелом позвонка.
23.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутске вынесен приговор продавцу, заклеившему руки и рот семилетнему мальчику скотчем - SakhaPress.Ru  РИГ SAKHAPRESS.RU Мужчина выплатил 100 тысяч рублей в качестве компенсации морального вреда.
23.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутии пьяный мужчина, угрожая ножом, ограбил магазин - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Среднеколымском районе сотрудниками Росгвардии раскрыто разбойное нападение.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
дом - Якутское-Cаха ИАБлагодаря поддержке творческого объединения «Артмоссфера», Национального художественного музея и мэрии в Якутск из Москвы прибыл художник Евгений Желваков,
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Сахавуд: снято! - SakhaPress.Ru«Его дочь» РИГ SAKHAPRESS.RU Вы еще не видели ни одного якутского фильма?
22.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутии писатели оттачивают мастерство на семинаре - Якутское-Cаха ИАВ столице республики четвертый раз проводится семинар по литературному мастерству для молодых писателей и начинающих авторов.
23.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Посреди нигде - Газета Якутия
Посреди нигде
Сказка о бесконечном потенциале Недавно в Якутске приземлился чартер с японскими туристами из Токио.
Газета Якутия
Республиканскому форуму приемных родителей — 5 лет
17-20 августа в г. Якутске пройдет ежегодный Республиканский форум приемных родителей «Семья - наш теплый дом».
Эхо столицы
Про лайфвкайферов и людей
Цитатки из вконташи, как бизнес-план Они учат счастью, но сами глубоко несчастны.
Газета Якутия
Представлена культурная и спортивная программа третьего Восточного экономического форума - Якутское-Cаха ИАВ Москве прошла презентация культурной и спортивной программы третьего Восточного экономического форума, который состоится во Владивостоке 6-7 сентября.
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Конные скачки: Корибиан Бой – обладатель «Кубка Лээги-2017»! - ИА SakhaLife.Ru18 июня в Амге, на ипподроме «Муона» состоялся шестой розыгрыш приза Кубок Лээги с рекордным в нашей республике призовым фондом 3 800 000 рублей.
24.08.2017 ИА SakhaLife.Ru
1294581 - Якутское-Cаха ИАПризовой фонд десятого по счету турнира по вольной борьбе серии Гран-при памяти заслуженного тренера ЯАССР, РСФСР, СССР Дмитрия Коркина составит 44 тысячи американских долларов.
23.08.2017 Якутское-Cаха ИА
Не будет авиации — не будет развития - Газета Якутия
Не будет авиации — не будет развития
Ситуация в авиатранспортном комплеске должна измениться Одна из обсуждаемых тем в последнее время – развитие региональной авиации.
Газета Якутия
#Васякытаат: В «Сахамедиа» идет акция в поддержку боксера Василия Егорова
25 августа в Гамбурге  стартует XIX чемпионат мира по боксу . Якутяне не без оснований надеются, что Василий Егоров завоюет золотую медаль соревнований.
Газета Якутия
Паромные страсти - Газета Якутия
Паромные страсти
Кто наведет порядок на алданской переправе? Летом жителей Оймяконского и Томпонского районов отделяют от выхода на транспортные артерии запада и востока страны две переправы.
Газета Якутия
В Якутии пьяный мужчина, угрожая ножом, ограбил магазин - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В Среднеколымском районе сотрудниками Росгвардии раскрыто разбойное нападение.
24.08.2017 SakhaPress.Ru
В Якутске откроется Сквер имени Романа Дмитриева - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU В честь празднования Дня города Якутска, в преддверии юбилея столицы 31 августа состоится торжественное открытие Сквера с памятником чемпиону Олимпийских игр 1972 года в Мюнхене,
24.08.2017 SakhaPress.Ru
дом - Якутское-Cаха ИАБлагодаря поддержке творческого объединения «Артмоссфера», Национального художественного музея и мэрии в Якутск из Москвы прибыл художник Евгений Желваков,
24.08.2017 Якутское-Cаха ИА
WhatsApp Image 2017-08-10 at 16.26.18 (2).jpeg - Администрация г.ЯкутскГорожане и гости столицы приглашаются 25 августа в 17 часов на праздник цветов, который состоится на площади Орджоникидзе в рамках закрытия Форума неравнодушных горожан.
24.08.2017 Администрация г.Якутск
В Якутии судили наркодилера - SakhaPress.RuРИГ SAKHAPRESS.RU Осужден член организованной преступной группы, распространявший синтетические наркотики.
24.08.2017 SakhaPress.Ru