Что и как правильно есть: В Якутске эксперты обсудили вопросы питания

Фото: ysia.ru

Вопросы культуры питания населения Якутии были подняты во время круглого стола с участием ученых, специалистов в области медицины, культуры, общепита. Основной проблемой они обозначили нехватку свежих продуктов, слабое сельское хозяйство и увеличение количества заведений быстрого питания. 

Собравшиеся на круглом столе эксперты отметили, что в аспекте культуры питания нужно фундаментально работать. Были предложения по поводу изучения арктического питания, проработки навыков здорового потребления пищи, проведению информационно-образовательной работы среди населения.

Профессор кафедры социокультурного сервиса и туризма ИЯКН СВФУ Филипп Кассетари предложил показывать весь процесс добычи натурального сырья для питания. « Я хочу расширить гастрономический фестиваль «Вкус Якутии» и назвать этот проект «Путь к успешному вкусу Якутии». Надо грамотно выстраивать механизм и рассказывать о том, как это добывается, сколько чего надо, ведь мало кто об этом говорит », — поделился мнением он и подчеркнул, что во всем мире, в частности, в Европе остро стоит вопрос о питании и питьевой воде.

Эксперты считают, что культура питания якутского народа исходит от климатических условий. В рационе северных народов была жирная и калорийная пища, чтобы противостоять сильным морозам. Но в отличие от предков, мы живем в совершенно другом мире. Руководитель Центра питания НИИ здоровья СВФУ и главный диетолог республики Ульяна Лебедева предлагает изучить образ жизни и выявить изменения, чтобы найти секрет правильного питания. « Мы должны понять, как эти изменения влияют на фактор питания и на здоровье людей. Проанализировать, выводить результаты. Что касается вегетарианства и других подходов питания – это все диеты. И поэтому к диетологическим подходам нужно прибегать какое-то определенное время, не на всю жизнь. К человеку должны поступать все пищевые вещества для нормального функционирования организма. Но если человек всё же принял вегетарианство, то он корректирует недостаток питательных веществ с помощью биологически активных добавок », — сообщила она.

1 из 5

Эксперты сошлись во мнении, что здоровье и долголетие зависят от качества и культуры питания. Директор ГУП общепита «Тыгын Дархан» Мария Габышева поставила в пример японцев, чей культ еды помогает им жить долго. « В Японии, на родине суши, рыбу вылавливают из моря и океана. Благодаря соленой воде она дезинфицируется. У нас же стоячая грязная вода. Рыба, которая вылавливается оттуда, с паразитами. Из-за нее по всей России возникают болезни с печенью», — убеждена участница обсуждения.

Говорили и о нехватке йода. По словам ученых, его дефицит приводит к слабоумию. В наших условиях йод есть в оленине. Но из-за проблем в сельском хозяйстве, а именно в оленеводстве, не у всех есть возможность питаться этим видом мяса.

Специалисты указали на то, что необходимо объединить усилия науки и образования, надзорных органов, СМИ, культуры, производителей местной продукции, предприятий общепита в продвижении культуры питания населения Якутии.

 
По теме
Ученые РФ и Франции создадут бренд северного питания на основе рациона якутов - Якутское-Cаха ИА Ученые Северо-Восточного федерального университета и университета города Тур (Франция) планируют обосновать и популяризовать бренд северного питания на основе исследования проекта «Этничность и культура питания народов Якутии»,
21.11.2017
Учёные РФ и Франции создадут бренд северного питания на основе рациона якутов - Администрация Правительства и Президента РС(Я) Учёные Северо-Восточного федерального университета и Университета города Тур (Франция) планируют обосновать и популяризовать бренд северного питания на основе исследования проекта "Этничность и культура питания народов Якутии",
20.11.2017
 
Оперативная информация о лесных пожарах на утро 19 июля. - Департамент по лесным отношениям РС(Я) По оперативным данным на утро 19 июля т.г. в республике ведутся работы по тушению 19 пожаров на площади, из них: - действующих 15: в Верхневилюйском районе 4 пожара на общей площади 2 903 га,
19.07.2018 Департамент по лесным отношениям РС(Я)
В Якутии прошла первая выставка керамистов-энтузиастов - ИА SakhaLife.Ru Керамика — едва ли не древнейшее прикладное ремесло всего человечества. На территории Якутии этнографы-историки находили факты, подтверждающие то,что гончарное ремесло было известно нашим предкам.
20.07.2018 ИА SakhaLife.Ru
Борис Федоров: В режиме ожидания - ИА SakhaLife.Ru В августе один из наших топовых бойцов ММА Борис Федоров должен был выступить в Китае на Международном турнире «Кубок Короля».
20.07.2018 ИА SakhaLife.Ru
АЛРОСА помогла 32 тяжелобольным детям увидеть звезд футбола - Администрация Правительства и Президента РС(Я) АЛРОСА, крупнейшая в мире алмазодобывающая компания, помогла 32 детям с тяжелыми заболеваниями исполнить свою мечту и попасть на матчи Чемпионата мира по футболу в России FIFA 2018™.
20.07.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Сахамин Афанасьев: Нам предстоит большая работа, главный элемент которой — общение с избирателями - Единая Россия 19 июля 2018 года в Якутске состоялся Общественный форум «Якутия, вперед!», организованный по инициативе Якутского регионального отделения Партии «ЕДИНАЯ РОССИЯ».
20.07.2018 Единая Россия
Сегодня, 20 июля 2018 года состоялось расширенное заседание коллегии прокуратуры Республики Саха (Якутия) по подведению итогов работы органов прокуратуры за 1 полугодие 2018 года  и задачах по укреплению законности и пра
20.07.2018 Прокуратура РС(Я)
Айсен Николаев встретился с Государственным советником республики Михаилом Николаевым - Администрация Правительства и Президента РС(Я) Временно исполняющий обязанности Главы Якутии Айсен Николаев 19 июля встретился с Государственным советником Республики Саха (Якутия), первым президентом республики Михаилом Николаевым.
20.07.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
Врио Главы Якутии Айсен Николаев ознакомился с ходом работ по строительству грузового терминала в Нижнем Бестяхе - Администрация Правительства и Президента РС(Я) В рамках рабочей командировки в Мегино-Кангаласский улус 20 июля врио Главы Якутии Айсен Николаев ознакомился с ходом работ по строительству грузового терминала ОАО «Ленское объединенное речное пароходство» в п. Нижний Бестях.
20.07.2018 Администрация Правительства и Президента РС(Я)
    Управление Россельхознадзора по Республики Саха (Якутия) информирует, что согласно сообщению Управления Россельхознадзора по Калининградской области от 13.07.2018 г. № ВС-3870,
20.07.2018 Россельхознадзор
По оперативным данным на утро 19 июля т.г. в республике ведутся работы по тушению 19 пожаров на площади, из них: - действующих 15: в Верхневилюйском районе 4 пожара на общей площади 2 903 га,
19.07.2018 Департамент по лесным отношениям РС(Я)
Информация о техногенных пожарах, произошедших на территории Республики Саха (Якутия): 18 июля 2018 г. в 16.20 на пульт «01» поступило сообщение о том, что горит частный сарай в с. Томтор Оймяконского района.
19.07.2018 ИА SakhaLife.Ru